Μαύρο και άσπρο λουλούδια ζαχαροπλαστικής

Ζυμώνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τα ζυμώνουμε όλα εύθρυπτα με τον γάντζο ζύμης του μίξερ χειρός. Μοιράζουμε το μείγμα, έτσι ώστε το μισό (η πιο πρόσφατη ανοιχτόχρωμη ζύμη) να είναι 20 γραμμάρια παραπάνω. Βάζουμε το κακάο στο λίγο μικρότερο μισό και ξαναζυμώνουμε για λίγο. Στη συνέχεια, ζυμώστε και τις δύο μάζες ξεχωριστά στην επιφάνεια εργασίας με τα χέρια σας για μια λεία, ελαστική, γυαλιστερή ζύμη.

Ανοίγετε και τις δύο ζύμες - επίσης ξεχωριστά - ανάμεσα σε δύο στρώσεις χαρτιού ψησίματος, πάχους περίπου 3 mm. Τοποθετήστε τα πιάτα μαζί με το χαρτί σε μια λεία, σταθερή επιφάνεια και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Θα πρέπει να είναι σταθερά, αλλά ακόμα εύκολα ελατά και να μην λικνίζονται σκληρά.

Επεξεργαστείτε πρώτα μόνο το μισό από κάθε πιάτο. Αφού κόψετε, επαναφέρετε τα υπολείμματα στο πιάτο που δεν έχετε κόψει ακόμα, ανοίξτε ξανά και κρυώστε. Συνεχίστε να το κάνετε αυτό μέχρι να επεξεργαστεί πλήρως η ζύμη.

Κόψτε κύκλους περίπου. 6 cm και από τις δύο πλάκες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε έναν μαύρο κύκλο σε κάθε φως (ή το αντίστροφο). Πάντα όμως ντύστε το κάτω μέρος με λίγο ασπράδι αβγού εκ των προτέρων. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 ° O / κάτω θερμότητα. Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος.

Τώρα κόψτε τους κολλημένους κύκλους στη μέση, πιέστε ελαφρά κάθε μισό - όρθιο - και στις δύο άκρες και τοποθετήστε τους στο χαρτί ψησίματος (ταψί) αμέσως. Έτσι δημιουργείται ένα φύλλο. 5 μισά φτιαγμένα με αυτόν τον τρόπο, τοποθετημένα το ένα δίπλα στο άλλο, σχηματίζουν ένα λουλούδι. Πλάθουμε την ανοιχτόχρωμη ζύμη σε μια μικρή μπάλα, την τοποθετούμε στο κέντρο και την πιέζουμε ελαφρά και τρυπάμε πολλές φορές με μια οδοντογλυφίδα. Με αυτόν τον τρόπο, επεξεργαστείτε όλους τους κύκλους και ολόκληρη τη ζύμη. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη σύνθεση έχοντας τη σκούρα ζύμη έξω ή μέσα. Αυτό εξαρτάται από εσένα.

Ο χρόνος ψησίματος είναι 20-25 λεπτά στη μεσαία σχάρα. Τα λουλούδια γίνονται λίγο πιο επίπεδα με το ψήσιμο, αλλά αυτό δεν μειώνει την εμφάνιση (και τη γεύση τους ... ;-)) .......... ... και για μένα είναι ένα μικρό δώρο για κάποιος που είναι ιδιαίτερα αγαπητός σε εσάς ..................... αρχίζει με "Α" και τελειώνει σε "ε" ........... ;-)))))))))

Η παραπάνω ποσότητα συστατικών είχε ως αποτέλεσμα μια μερίδα περίπου. 15 λουλούδια.