John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 300 g Μαύρα φασόλια
- 2 μεσαίου μεγέθους Κρεμμύδια
- 3 Σκελίδες σκόρδο
- 1 κόκκινο Τσίλι
- 1 κουταλιες της σουπας Ελαιόλαδο
- 1 Μπορεί Κομμένες ντομάτες
- 500 ml Ζωμό λαχανικών
- 10 Πιπεριά
- 4 Γαρίφαλο
- 1 δάφνη
- 200 g Μπέικον με ραβδώσεις
- 500 g Χτένι Kasseler σε χοντρές φέτες
- 100 g Λουκάνικο Chorizo ή άλλο καπνιστό λουκάνικο
- Αλάτι πιπέρι
- Ξύδι
- 1 πρέζα Ζάχαρη
- 1 μεσαίου μεγέθους Κρεμμύδι
- 1,5 κουταλιες της σουπας Βούτυρο
- 500 g Μαγειρεμένο ρύζι
Οδηγίες
- Μουλιάζουμε τα φασόλια σε διπλάσιο κρύο νερό την προηγούμενη μέρα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτούς κύβους. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Καθαρίζουμε το τσίλι, ψιλοκόβουμε.
- Βράζετε στον ατμό τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τσίλι σε μια ψηλότερη κατσαρόλα με λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τα φασόλια, τις ντομάτες, το ζωμό και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα όλα να βράσουν. Στη συνέχεια χαμηλώστε πολύ τη θερμότητα. Τοποθετούμε τις φέτες κρέατος, το λουκάνικο σε ένα κομμάτι και το μπέικον κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε το καπάκι και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου. 95 λεπτά (μην ανακατεύετε).
- Όταν περάσει ο χρόνος, δοκιμάστε μια φορά αν τα φασόλια είναι μαλακά. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα, λίγο ξύδι και ζάχαρη.
Ρύζι:
- Στο μεταξύ, μαγειρέψτε το ρύζι (σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο). Μπορούν επίσης να ληφθούν τυχόν υπολείμματα από την προηγούμενη ημέρα.
- Βράζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα στο βούτυρο μέχρι να γίνουν διάφανα και μετά προσθέτουμε το ψημένο ρύζι. Αν δεν χρησιμοποιήσατε αλάτι για να μαγειρέψετε το ρύζι, προσθέστε λίγο αλάτι τώρα. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα ψήνουμε ελαφρά.
- Ένα χορταστικό πιάτο που ταιριάζει στην «εποχή της βρώμικου».
