Το Black Salsify είναι τόσο υγιές

Υγιή συστατικά του salsify

Το Black salsify περιέχει πολλά μέταλλα και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες. Αποτελούν σημαντικό μέρος της δίαιτας, ειδικά για τους αθλητές και τους διατροφικούς ανθρώπους, επειδή το black salsify είναι χαμηλό σε θερμίδες και προάγει την πέψη. Αυτά τα συστατικά περιέχονται στο salsify:

• κάλιο και ασβέστιο
• Βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3, C και βιταμίνες Ε και Κ
• φωσφορικό, σίδηρο και νάτριο
• λίπος, πρωτεΐνη και ινουλίνη
• ασπαραγίνη, χολίνη και λαεβουλίνη

επίδραση στο σώμα

Το Black salsify θεωρείται ένα λαχανικό για όλα τα επίπεδα, επειδή έχει πολλές θετικές επιδράσεις στον οργανισμό:

• Ο υδατάνθρακας ινουλίνη διεγείρει την πέψη και τον μεταβολισμό του λίπους. Το Black salsify είναι επίσης κατάλληλο για διαβητικούς λόγω της ινουλίνης.
• Το Black salsify έχει χαλαρωτική επίδραση στο σώμα και προάγει τον υγιή ύπνο.
• Αποτοξινώνουν το συκώτι και υποστηρίζουν τα νεφρά διεγείροντας τα ερυθρά αιμοσφαίρια.
• Το ενεργό συστατικό αλλαντοΐνη επιταχύνει την επούλωση των πληγών.
• Το Black salsify λέγεται ότι αυξάνει τη συγκέντρωση και ενεργοποιεί την εγκεφαλική εργασία.

Salsify Cream Soup: Συστατικά

Το Black salsify δεν είναι μόνο πολύ υγιεινό αλλά έχει και πολύ καλή γεύση, ειδικά στις σούπες. Για μια σούπα κρέμας salsify χρειάζεστε:

• 500 γρ μαύρη σαλσιφί
• 2 λίτρα νερού
• 2 μικρά κρεμμύδια
• 6 κουταλιές ξύδι λευκού κρασιού
• 2 tbsp αλεύρι
• 2 κουταλιές λάδι
• 400g βούτυρο
• 200 ml σαντιγί
• 400 ml γάλα
• 1 κρεβάτι κάρδαμο κήπου
• αλατοπίπερο
• 2 δόσεις χυμό λεμονιού

Salsify Cream Soup: Προετοιμασία

1. Ανακατεύουμε το νερό, το αλεύρι και το ξύδι από λευκό κρασί.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το salsify και αφαιρούμε και τις δύο άκρες. Πλένουμε ξανά το salsify και κόβουμε σε κομμάτια 3 εκ.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα μπολ με νερό λεμονιού και ξύδι για να μην μαυρίσουν.
4. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε 40 γραμμάρια βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.
5. Στραγγίζουμε τα μαύρα αλατούχα και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Τα βράζουμε στον ατμό για 3 λεπτά και μετά αλατοπιπερώνουμε.
6. Προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπασμένο. Στη συνέχεια το αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά.
7. Κάνουμε πουρέ τη σούπα και αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού.
8. Χτυπάμε τη σαντιγί μέχρι να σφίξει και τη ρίχνουμε στη σούπα.
9. Στη συνέχεια σερβίρετε το πιάτο με κάρδαμο.