Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ξεφλουδίστε τη φλούδα: Δείτε πώς

Ετοιμάζουμε πρώτα τις ντομάτες και μετά τις ασπρίζουμε

Για να μπορέσετε να ασπρίσετε τις ντομάτες, πρέπει να κάνετε μερικά προπαρασκευαστικά βήματα.

• Κοιτάξτε τα λαχανικά. Πετάξτε τις σάπιες ή κατεστραμμένες ντομάτες. Χρησιμοποιήστε μόνο σφιχτές και γυαλιστερές ντομάτες για ζεμάτισμα. Το χρώμα πρέπει να είναι βαθύ κόκκινο.
• Πλένουμε τις ντομάτες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
• Χρησιμοποιήστε ένα κουζινομάχαιρο για να κόψετε προσεκτικά τις άκρες των μίσχων. Για να το κάνετε αυτό, σπρώξτε το μαχαίρι σε βάθος όχι περισσότερο από 1 cm σε κάθε ντομάτα και ξεφλουδίστε τις ρίζες.
• Γυρίστε τις ντομάτες. Στο κάτω μέρος κόβεται το καθένα 2.5 εκ. βάθος και σε σχήμα σταυρού.

Σιγοβράζουμε τις ντομάτες – μπαίνουν στο νερό του ψησίματος

Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ πριν προσθέσετε τις ντομάτες στο βραστό νερό. Γεμίστε το μέχρι τη μέση με κρύο νερό και προσθέστε μερικά παγάκια.

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας. Οι ντομάτες θα πρέπει αργότερα να μπορούν να βουτήξουν κάτω από το νερό. Η κατσαρόλα πρέπει να είναι επαρκούς μεγέθους.
• Ρίξτε αλάτι σε αυτό. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι σε 1 λίτρο νερό.
• Τώρα 6 ντομάτες μπαίνουν στο βραστό νερό. Εδώ θα πρέπει να βουτήξουν ή να κολυμπήσουν για 30 έως 60 δευτερόλεπτα.
• Όταν η φλούδα αρχίσει να ξεφλουδίζει εύκολα, αφαιρέστε τις ντομάτες με μια τρυπητή κουτάλα.

Κάντε παγωμένο μπάνιο και ξεφλουδίστε τις ντομάτες

Στη συνέχεια, οι ντομάτες μπαίνουν στο λουτρό πάγου. Και εδώ μένουν για 30 με 60 δευτερόλεπτα, ανάλογα με το μέγεθός τους, και γυρίζονται μπρος πίσω μερικές φορές.

• Βγάζουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε μια σανίδα.
• Στεγνώστε τις ντομάτες ελαφρά με μια πετσέτα κουζίνας.
• Πάρτε κάθε ντομάτα με τη σειρά και αφαιρέστε τη φλούδα.
• Για να το κάνετε αυτό, πάρτε την ντομάτα στο μη κυρίαρχο χέρι σας και γυρίστε τον εγχάρακτο σταυρό προς τα πάνω. Το κυρίαρχο χέρι μπορεί τώρα να ξεκολλήσει εύκολα τα 4 τεταρτημόρια.
• Εάν τα έχετε κάνει όλα σωστά, η φλούδα θα πρέπει να αφαιρείται χωρίς κόπο. Ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε το κουζινομάχαιρο για επίμονα σημεία.
• Χρησιμοποιήστε αμέσως τις ντομάτες. Είτε τα χρησιμοποιήστε σε μια συνταγή είτε τα καταψύξτε. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις ασπρισμένες ντομάτες στην κατάψυξη για έξι έως οκτώ μήνες.