Emma Miller
Το μοσχαρίσιο κρέας θεωρείται επάξια ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά κρέατα. Ορισμένοι τύποι τέτοιων κρέατος θεωρούνται γκουρμέ λιχουδιές, αλλά ακόμη και το φθηνότερο βοδινό κρέας θα κάνει κάθε δείπνο νόστιμο και θρεπτικό. Αυτό το είδος κρέατος θεωρείται αρκετά σκληρό και απαιτεί μακρύ ψήσιμο.
Πώς να προετοιμάσετε το βόειο κρέας πριν το μαγείρεμα
Όταν αγοράζετε κρέας, επιλέξτε μοσχάρι με ευχάριστη γεύση και ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς σκούρες ή πρασινωπές κηλίδες. Το λίπος στο κρέας πρέπει να είναι λευκό και όχι κίτρινο.
Το κατεψυγμένο βόειο κρέας πρέπει να αποψυχθεί πλήρως πριν το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Πλένουμε το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στο μαγείρεμα.
Πώς να βράσετε το βόειο κρέας
Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Αφού βράσει, αφαιρούμε τον αφρό από το κρέας μερικές φορές. Βράζετε το βόειο κρέας μόνο σε χαμηλή φωτιά, διαφορετικά το νερό θα βράζει συνεχώς. Αφού ξαφρίσουμε τον αφρό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.
Εάν χρειάζεται να μαγειρέψετε βόειο κρέας για ζωμό, πάρτε το κρέας με το κόκκαλο. Εκτός από το κρέας, μπορείτε να βάλετε στο νερό ολόκληρα αποφλοιωμένα λαχανικά όπως καρότα, κρεμμύδια ή κοτσάνια σέλινου. Θα χορτάσουν το ζωμό με μια ωραία φυτική γεύση και θα μαλακώσουν το κρέας. Επίσης, στο νερό του ζωμού πρέπει να προστεθούν μπαχαρικά και αλάτι. Αλλά καλύτερα να βάλετε ένα φύλλο δάφνης στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς αρχίζει να πικρίζει όταν μαγειρεύετε για πολλή ώρα.
Βράστε το βόειο κρέας για σαλάτα μπορεί να είναι χωρίς μπαχαρικά και λαχανικά και στο τέλος αλατίστε το νερό. Το κρέας για μαγείρεμα σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Το βράσιμο του βοείου κρέατος για βράσιμο πρέπει να είναι τα 2/3 του επιθυμητού χρόνου και στη συνέχεια μετακινήστε το σχεδόν έτοιμο κρέας σε μια σάλτσα ή ή μαρινάδα και φέρτε το σε ετοιμότητα εκεί.
Αν μαγειρεύετε μοσχαρίσιο κρέας για σούπα ή μπορς, χρησιμοποιήστε τον δεύτερο ζωμό για να μην λασπώσει η σούπα. Το πρώτο πρέπει να χύνεται μετά το βράσιμο και στη συνέχεια να χύνεται καθαρό, δροσερό νερό. Ο δεύτερος ζωμός πρέπει επίσης να αφαιρεθεί από τον αφρό.
Πόση ώρα είναι βρασμένο το μοσχάρι
Αν το μοσχάρι ψηθεί σε ένα ολόκληρο κομμάτι, θα χρειαστούν 2-2.5 ώρες για το πλήρες ψήσιμο, ανάλογα με την ηλικία του κρέατος. Ψιλοκομμένο κρέας σε μικρά κομμάτια που θα ψηθεί για 1.5 ώρα. Το multicooker θα διαρκέσει 2 ώρες στη λειτουργία "Σούπα" ή "Στιφάδο".
