Emma Miller
Καλούμε τα μαγειρικά κόλπα για να διασφαλίσουμε ότι τα ζυμαρικά βγαίνουν πάντα καλά.
Ακόμη και οι έμπειροι μάγειρες έχουν μερικές φορές δυσκολίες με το μαγείρεμα των ζυμαρικών: κολλάνε μεταξύ τους σε ένα μεγάλο κομμάτι ή διαλύονται στη ζύμη και στη γέμιση. Ακολουθούν 4 μαγειρικά κόλπα που φροντίζουν τα ζυμαρικά να είναι πάντα ζουμερά και επιτυχημένα.
Μουλιάζουμε τα ζυμαρικά
Για να κάνετε τα ζυμαρικά μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να τα μουλιάζετε πριν τα μαγειρέψετε. Τα βάζουμε σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και τα αφήνουμε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Ρίξτε το ηλιέλαιο
Αφού προσθέσετε τα ζυμαρικά στο νερό, ρίξτε στην κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Και μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τα ζυμαρικά καθώς μαγειρεύονται. Τότε είναι σίγουρο ότι δεν θα κολλήσουν. Το κόλπο είναι επίσης χρήσιμο όταν βράζουμε ζυμαρικά.
Μειώστε τη θερμότητα
Μόλις τα ζυμαρικά έχουν επιπλεύσει στην επιφάνεια του νερού, χαμηλώνουμε τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα. Τότε τα προϊόντα δεν θα διαλύονται μετά το βράσιμο. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερος με αυτόν τον τρόπο.
Προσθέστε κρύο νερό
Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το νερό με τα ζυμαρικά, προσθέστε ένα ποτήρι κρύο νερό στο τηγάνι. Μετά από αυτό, βράστε τα προϊόντα για άλλα 5-6 λεπτά. Τα ζυμαρικά μετά το βράσιμο θα έχουν τέλεια συνοχή: πυκνά και ζουμερά. Το κρύο νερό διατηρεί επίσης την αισθητική εμφάνιση των ζυμαρικών: η ζύμη δεν σκάει.
