Emma Miller
Τα φρέσκα κολοκυθάκια είναι ένας πραγματικός θησαυρός θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων. Η κατάψυξη των κολοκυθιών για το χειμώνα είναι μια καλή επιλογή για να προσφέρετε στον εαυτό σας υγιεινή τροφή γιατί όταν καταψύχετε το λαχανικό διατηρεί όλες τις ιδιότητές του.
Πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμερινό τηγάνισμα σε κύβους
Τα κολοκυθάκια πλένουμε προσεκτικά και κόβουμε τα κοτσάνια και κόβουμε το λαχανικό σε κύβους. Βράζουμε νερό και βάζουμε μέσα τα κολοκυθάκια για 2-3 λεπτά. Στραγγίζουμε το βραστό νερό μαζί με τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι, ρίχνουμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο και ρίχνουμε παγωμένο νερό. Στραγγίζουμε ξανά το νερό, βάζουμε τα κολοκυθάκια σε χαρτί κουζίνας και περιμένουμε να στεγνώσουν τελείως.
Παίρνουμε ένα επίπεδο ταψί ή ταψί, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, απλώνουμε μια στρώση κολοκυθάκια και το στέλνουμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες. Όταν παγώσουν τα λαχανικά, τα ρίχνουμε σε μια σακούλα ή τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο και τα ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.
Πώς να παγώσετε κολοκυθάκια σε κύκλους - συνταγή
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε φέτες, το πάχος των οποίων θα είναι τουλάχιστον 0.7 εκ., βράζουμε νερό και τα βάζουμε μέσα για 2-3 λεπτά. Στραγγίζουμε το βραστό νερό μαζί με τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι, μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο και ρίχνουμε μέσα παγωμένο νερό.
Στραγγίζουμε ξανά, τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε χαρτί κουζίνας και περιμένουμε να στεγνώσουν τελείως. Απλώνουμε τα κολοκυθάκια σε ένα επίπεδο πιάτο στρωμένο με μεμβράνη. Βάλτε τα στην κατάψυξη για 3 έως 4 ώρες και μετά βάλτε τα σε ένα δοχείο ή βάλτε τα σε μια σακούλα.
Πώς να παγώσετε τριμμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα για τηγανίτες
Τα τριμμένα κολοκυθάκια μπορούν να καταψυχθούν με δύο τρόπους. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να πλύνετε τα λαχανικά, να τα τρίψετε και να πιέσετε το υγρό μέσω γάζας. Βάλτε τα σε σακουλάκια, αφαιρέστε τον αέρα από αυτά και κρύψτε τα στην κατάψυξη. Εάν θέλετε να καταψύξετε τριμμένα κολοκυθάκια που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, ακολουθήστε τις οδηγίες:
- Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη και βράζουμε νερό.
- Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ με ένα κόσκινο από πάνω, βάλτε το μείγμα των κολοκυθιών σε αυτό.
- φέρτε το μείγμα κολοκυθιών σε βρασμό, βυθίζοντας το κόσκινο με τα κολοκυθάκια σε ζεστό νερό.
- κρατήστε τα κολοκυθάκια σε ζεστό νερό και μετά μεταφέρετε γρήγορα σε νερό με πάγο.
- κρυώστε τα κολοκυθάκια εντελώς στο νερό και στύψτε τα πιέζοντάς τα στα τοιχώματα του κόσκινου.
- βάλτε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε μια σακούλα έτσι ώστε να σχηματιστεί μια επίπεδη στρώση.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Το στύψιμο των κολοκυθιών με το χέρι δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα - μαλακά, είναι πιο ευαίσθητα στην παραμόρφωση και μπορεί να μετατραπούν σε χυλό.
