Emma Miller
Όταν μαγειρεύουν πίτες και κατσαρόλες σε στερεά καλούπια, πολλοί μάγειρες έχουν μια ερώτηση: πώς βγάζουν τα ψημένα προϊόντα από το καλούπι, ώστε να μην καταστραφούν ή να διαλυθούν;
Πώς να βγάλετε τα αρτοσκευάσματα με λωρίδες περγαμηνής
Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται πριν ρίξετε το πιάτο στη φόρμα. Θα χρειαστείτε βαρύ χαρτόνι και αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή ψησίματος. Κόψτε ένα σχήμα από χαρτόνι που είναι ίσο με το κάτω μέρος του ταψιού. Τυλίξτε το χαρτόνι σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Στον πάτο της φόρμας, τοποθετήστε δύο λωρίδες πλάτους 5 εκ. σταυρωτά, διπλάσιο από το μήκος της φόρμας, ώστε οι άκρες των λωρίδων να μπορούν να κρατηθούν στη θέση τους. Τοποθετήστε έναν κύκλο από χαρτόνι πάνω από τις λωρίδες και μετά ρίξτε το κουρκούτι στη φόρμα.
Όταν το πιάτο ψηθεί, περάστε την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού γύρω από τον κύκλο ανάμεσα στο ταψί και τα τοιχώματα. Στη συνέχεια πιάστε απαλά τις λωρίδες περγαμηνής, τραβήξτε έξω τα ψημένα προϊόντα και μεταφέρετέ τα στο ταψί.
Τι να πασπαλίσουμε στη φόρμα πριν το ψήσιμο
Για να αφαιρέσετε εύκολα το κέικ από τη φόρμα, πριν ρίξετε τη ζύμη, η φόρμα θα πρέπει να αλείφεται γενναιόδωρα με ηλιέλαιο ή βούτυρο και στη συνέχεια να πασπαλίζεται με αλεύρι, σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά. Μετά από αυτό, η ζύμη θα ξεκολλήσει εύκολα από τα τοιχώματα και τον πυθμένα του καλουπιού.
Τι να κάνετε αν το κέικ δεν βγαίνει από τη φόρμα
Εάν η πίτα είναι καλά κολλημένη στο καλούπι – δοκιμάστε μερικά κόλπα για να βγάλετε το πιάτο.
- Περιμένετε μέχρι να κρυώσει η πίτα – τότε θα είναι πιο εύκολο να τη βγάλετε. Ξεχωρίστε τις πλευρές του ταψιού από τα τοιχώματα με ένα μαχαίρι και περάστε μια μακριά σπάτουλα στον πάτο.
- Τυλίξτε τον πάτο και τις πλευρές του ταψιού με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το για 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε το ταψί της πίτας σε ένα δοχείο με κρύο νερό για λίγα λεπτά.
- Στηρίξτε το ταψί πάνω από τον ατμό για μερικά λεπτά.
- Εάν ο πάτος της ζύμης είναι κολλημένος στον πάτο, μπορείτε να περάσετε ένα μακρύ κορδόνι μεταξύ του πάτου του πιάτου και του πάτου της ζύμης.
Αυτές οι απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να διαχωρίσετε εύκολα τη ζύμη ψησίματος από το ταψί.
