Emma Miller
Με το φιλετάρισμα ορισμένων ειδών ψαριών θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί ώστε τα μικρά κόκαλα να μην χαλάσουν την εντύπωση του πιάτου. Το ψάρι είναι η βάση πολλών εκλεκτών πιάτων, αλλά συχνά το αποφεύγουμε, γιατί είναι πραγματική ταλαιπωρία να ασχολείσαι με τα μικρά κόκαλα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να απαλλαγείτε εύκολα από αυτά.
Οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν πολλές ιδέες για το πώς να αφαιρέσουν τα κόκαλα από τα ψάρια. Τις περισσότερες φορές αυτό γίνεται με τσιμπιδάκια. Φυσικά, αυτός είναι ένας καλός τρόπος για τα κοκκινόψαρα, ιδιαίτερα τον σολομό ή τον σολομό. Ένα τέτοιο κόλπο δεν ενδείκνυται στην περίπτωση των ψαριών, που χαρακτηρίζονται από μικρά κόκαλα.
Πώς να αφαιρέσετε τα κόκαλα από τα ψάρια χωρίς τσιμπιδάκια;
Η αφαίρεση των οστών από κυπρίνο, σταυροειδές κυπρίνο, τούρνα και άλλα παρόμοια είδη ψαριών είναι μια εργασία με αστερίσκο. Τέτοια ψάρια απαιτούν πιο σχολαστικό φιλετάρισμα λόγω της παρουσίας μικρών οστών. Ώρα να μάθετε πώς να αφαιρείτε μικρά κόκαλα από ψάρια. Χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο:
- Ξεπλύνετε το ψάρι και τοποθετήστε το με την κοιλιά του επάνω σε μια καθαρή σανίδα.
- με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια τομή κατά μήκος της μίας πλευράς της σπονδυλικής στήλης από τη μια άκρη του ψαριού στην άλλη.
- δουλέψτε προσεκτικά το μαχαίρι κάτω από τα πλευρά, διαχωρίζοντας το κρέας από τα κόκαλα.
- επαναλάβετε αυτά τα βήματα στην άλλη πλευρά της σπονδυλικής στήλης.
- κόψτε τη ραχοκοκαλιά και από τα δύο άκρα του ψαριού, αφαιρέστε τα σπλάχνα.
- Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια μέσα και έξω κάτω από τρεχούμενο νερό.
Το βραστό νερό θα βοηθήσει: πώς να αφαιρέσετε τα κόκαλα από τα ψάρια για κοτολέτες
Όλες οι νοικοκυρές ξέρουν πώς να αφαιρούν το δέρμα από τα ψάρια με βραστό νερό, αλλά με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να αφαιρέσετε τα κόκαλα. Ειδικά αυτή η μέθοδος θα αρέσει στους γνώστες των κοτολετών ψαριών ή των κεφτέδων.
Η προετοιμασία του ψαριού για κιμά είναι πιο εύκολη από όσο νομίζετε. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε το από το εσωτερικό, τα βράγχια και τα πτερύγια και μετά βάλτε το σε βραστό νερό για 1.5-2 λεπτά. Το δέρμα και τα οστά θα αφαιρεθούν εύκολα. Τώρα το ψάρι είναι έτοιμο για κιμά.
Παρεμπιπτόντως, η απαλλαγή από το δέρμα θα βοηθήσει στην εντελώς αντίθετη μέθοδο. Ξέρετε πώς να αφαιρέσετε το δέρμα από τα κατεψυγμένα ψάρια; Εύκολο – βάλτε το ψάρι για 30 λεπτά στην κατάψυξη και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα χωρίς κόπο.
