Πώς να ψήσετε σωστά τα τρόφιμα σε αλουμινόχαρτο: 5 μυστικά για ένα νόστιμο δείπνο

Το ψήσιμο φαγητού σε αλουμινόχαρτο είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους μαγειρέματος. Οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής το επιλέγουν, καθώς το αλουμινόχαρτο διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητες των τροφίμων και σας επιτρέπει να τα μαγειρέψετε γρήγορα.

Ποια πλευρά του αλουμινόχαρτου να ψήσετε κρέας ή άλλα προϊόντα – συμβουλές

Για να χρησιμοποιείτε σωστά το αλουμινόχαρτο και να έχετε πάντα ένα νόστιμο δείπνο, είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι το αλουμινόχαρτο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Το γυαλιστερό υλικό απλώς θα αντανακλά τα μικροκύματα και το φαγητό μέσα θα παραμείνει ωμό. Επιπλέον, το αλουμινόχαρτο μπορεί να προκαλέσει σπινθήρες.

Χρήσιμη συμβουλή: μπορεί να μην το γνωρίζατε, αλλά υπάρχουν διαφορετικά πάχη αλουμινόχαρτου – αντίστοιχα, έχει σχεδιαστεί για διαφορετικούς σκοπούς:

• Το φύλλο πάχους 9 μm προορίζεται μόνο για αποθήκευση τροφίμων.
• Αλουμινόχαρτο πάχους 11 μm – για ψήσιμο στο φούρνο.
• αλουμινόχαρτο πάχους 14 microns – για μαγείρεμα σε σχάρα ή μπάρμπεκιου.

Το γυαλιστερό υλικό, παρεμπιπτόντως, σε επαφή με οξέα χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του. Δεν είναι πλέον σε θέση να προστατεύσει από τη διείσδυση νερού, λιπών, αερίων, μικροοργανισμών και υπεριώδους ακτινοβολίας. Για το λόγο αυτό δεν συνιστάται η μακροχρόνια αποθήκευση σε τρόφιμα με αλουμινόχαρτο ή πιάτα με ξινή γεύση.

Πώς να μην κολλήσει το κρέας στο αλουμινόχαρτο – συμβουλές και κόλπα

Αν δεν θέλετε να σκίσετε το αλουμινόχαρτο από το φαγητό σας μετά το μαγείρεμα, να θυμάστε ότι πρέπει να τυλίγετε τα τρόφιμα με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα εκεί και τη ματ προς τα έξω. Επίσης, τρόφιμα όπως το κρέας πρέπει να τυλίγονται σωστά:

• Διπλώστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στη μέση.
• βάλτε το κρέας στο μισό του φύλλου.
• καλύψτε την κορυφή με το άλλο μισό, αποφεύγοντας την ένταση.
• τυλίξτε τις άκρες κατά μήκος της μακριάς πλευράς.
• κάντε δύο παρόμοιες σφιχτές ραφές στα πλάγια.

Για να καταλάβετε γρήγορα πώς να ψήσετε τις πατάτες και το κρέας μαζί σε αλουμινόχαρτο, ξέρετε – απλώστε πρώτα τα λαχανικά στο αλουμινόχαρτο και μετά το χοιρινό, το κοτόπουλο ή το μοσχάρι. Είναι επίσης σημαντικό να τηρείτε τη σωστή θερμοκρασία κατά το ψήσιμο των πιάτων – τότε δεν θα κολλήσουν και δεν θα στεγνώσουν.

Η βέλτιστη θερμοκρασία φούρνου είναι 170°C για το κρέας, 160°C για τα πουλερικά και 145°C για τα ψάρια. Αν θέλετε μια κατακόκκινη κρούστα, ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο 5-7 λεπτά πριν είναι έτοιμο το πιάτο και συνεχίστε το ψήσιμο ακάλυπτο.