Emma Miller
Αγοράζοντας ψάρι, μην σχεδιάζετε πάντα να το μαγειρέψετε αμέσως – συχνά το αφήνουμε «για αργότερα», βάζοντάς το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
Πώς να αποθηκεύσετε ακάθαρτα ψάρια και είναι δυνατόν – τα μυστικά αποκαλύπτονται
Πράγματι, προτού επιλέξετε ένα συγκεκριμένο χώρο αποθήκευσης για ψάρια, το προϊόν πρέπει να προετοιμαστεί:
- εντερικά τα εσωτερικά - αρχίζουν να χαλάνε στην πρώτη θέση.
- ξεπλύνετε το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό - φροντίστε να ξεπλύνετε τη βρωμιά.
- Τρίψτε τα ψάρια με χαρτοπετσέτες – αφαιρέστε την υγρασία.
- βάλτε σε χάρτινες σακούλες – όχι πλαστικές, διαφορετικά το ψάρι θα «πνιγεί».
Όλα αυτά τα βήματα πρέπει να γίνουν προσεκτικά - η αμέλεια θα οδηγήσει σε ταχεία φθορά του προϊόντος. Ένα από τα πιο σημαντικά βήματα είναι να σκουπίσετε το σφάγιο με πετσέτες. Θυμηθείτε – όσο περισσότερη υγρασία παραμένει – τόσο πιο πιθανό είναι το ψάρι να σαπίσει.
Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε φρέσκο ψάρι στο ψυγείο – όροι και κανόνες
Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το λαχταριστό ψάρι σας, βρείτε το το πιο κρύο μέρος στο ψυγείο. Το ιδανικό, φυσικά, είναι να αποθηκεύσετε τα ψάρια στον πάγο. Αυτό κάνουν στα καταστήματα – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε crumbles ή παγάκια. Απλώς βρείτε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε πάγο σε αυτό, βάλτε το ψάρι από πάνω και γεμίστε το με πάγο.
Εάν αυτή η επιλογή δεν λειτουργεί για εσάς, χρησιμοποιήστε το πάνω ράφι του ψυγείου – είναι το πιο ωραίο εκεί. Τυλίξτε το ψάρι σε μια χάρτινη σακούλα ή χαρτί περιτυλίγματος και αφήστε το στο επάνω ράφι. Εναλλακτικά, βάζετε το ψάρι σε ένα πιάτο και το τυλίγετε με μεμβράνη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν για 1-2 ημέρες (στην περίπτωση πάγου, η περίοδος αυξάνεται σε τρεις ημέρες).
Πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε τα ψάρια στην κατάψυξη – συμβουλές και κόλπα
Ένα κομμάτι φρέσκου ψαριού ή το σφάγιο του μπορεί να καταψυχθεί, αλλά δεν συνιστάται να το κάνετε. Το γεγονός είναι ότι τα φρέσκα ψάρια χάνουν τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών όταν καταψύχονται στο σπίτι. Παρά τη δύναμη των οικιακών καταψυκτών, εξακολουθούν να μην συγκρίνονται με τη βιομηχανική κατάψυξη.
Εάν πρέπει να καταψύξετε, κάντε το σωστά – καθαρίστε το ψάρι από το εσωτερικό, ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε το με πετσέτες. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ταψί και το βάζουμε στην κατάψυξη για 3-5 ώρες. Αφού παγώσουν τα ψάρια, βγάζουμε τα σφάγια από το δίσκο και τα βάζουμε σε μια σακούλα. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε μόνο μικρά ψάρια, γιατί είναι καλύτερο να κόβετε τα μεγάλα ψάρια σε κομμάτια ή φιλέτα. Σε κατάσταση κατάψυξης, τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν για 3 έως 12 μήνες – ανάλογα με την ποικιλία τους.
Πώς να διατηρήσετε τα ψάρια για πολύ χωρίς ψύξη – αποδεδειγμένες μέθοδοι
Εάν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε ή δεν θέλετε να αποθηκεύσετε τα ψάρια στο ψυγείο (καταψύκτη), μπορεί να προφυλαχθεί από το να χαλάσει με άλλους τρόπους:
- Αλάτισμα – τρίψτε αλάτι στο ψάρι, βάλτε το σε ένα μπολ, καλύψτε το με αλάτι και βάλτε το σε δροσερό μέρος (χρόνος αποθήκευσης – 4 ημέρες).
- Στεγνώστε – αλατίστε όπως παραπάνω, και στη συνέχεια κλείστε το τηλέφωνο σε αγκίστρια σε δροσερό μέρος (διάρκεια αποθήκευσης αποξηραμένων ψαριών – έως 90 ημέρες).
Τα σφάγια ψαριών μπορούν επίσης να παστώσουν. Τα κόβουμε κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς και τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε ένα πανί εμποτισμένο με διάλυμα ξιδιού (2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ανά 0.5 λίτρο ξύδι) και βάλτε το σε δροσερό μέρος. Η διάρκεια ζωής των μαριναρισμένων ψαριών είναι 7-10 ημέρες.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: ανεξάρτητα από τη μέθοδο που θα επιλέξετε, το ψάρι πρέπει να αφαιρεθεί και να αφαιρεθεί από τα βράγχια. Παρεμπιπτόντως, μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο νερό - αυτό δεν είναι αλήθεια. Νεκρό, θα αποσυντεθεί ακόμα πιο γρήγορα σε υγρό παρά χωρίς αυτό.
