Emma Miller
Το αλεύρι είναι ένα προϊόν στρατηγικής σημασίας που πρέπει να έχει στο ντουλάπι της κουζίνας κάθε νοικοκυράς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τηγανίτες ή να ψήσετε ψωμί σε περίπτωση που δεν το έχετε στα καταστήματα.
Πώς να αναγνωρίσετε τις πιο ποιοτικές ποικιλίες αλευριού
Θα δείτε μόνο τέσσερις τύπους αλεύρου ψησίματος σε προσφορά:
- Ποικιλίες “Extra” και “Superior” – από εκλεπτυσμένη λεπτή λείανση κόκκων, χρώμα – λευκό σαν το χιόνι, κατάλληλο για μπισκότα και γλυκά μάφιν.
- "Πρώτο" - χονδρό τρίψιμο με σωματίδια κελύφους δημητριακών, τέτοιο αλεύρι είναι κατάλληλο για τηγανίτες και αρτοσκευάσματα χωρίς ζάχαρη.
- "Δεύτερης ποιότητας" - αλεύρι γκρι χρώματος, λαμβάνεται από το άλεσμα ολικής αλέσεως, έχει τις πιο χρήσιμες ουσίες και είναι επίσης καλό για το ψήσιμο ψωμιού και ζύμης πίτσας, καθώς και για την παρασκευή ζυμαρικών και ζυμαρικών.
- «Γενικής χρήσης» - που χρησιμοποιείται, πιο συχνά, μόνο στην παραγωγή, φέρει την ένδειξη «M» - μαλακό σιτάρι και «MK» - χοντρό άλεσμα μαλακού σίτου.
Ένα σημαντικό σημείο: το αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας, σε αντίθεση με τη δημοφιλή παρανόηση, δεν έχει κανένα όφελος – παρασκευάζεται από ένα μέρος του κόκκου, το οποίο έχει πολύ λίγες βιταμίνες, αλλά πολύ άμυλο.
Ποιο είναι το καλύτερο αλεύρι και πώς να το επιλέξετε στο κατάστημα
Εάν δεν θέλετε να ξοδέψετε χρήματα μάταια και θέλετε να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν, ακολουθήστε τέσσερις σημαντικές συμβουλές:
- Αγοράστε αλεύρι σε συσκευασία από χαρτί ή χαρτόνι.
- Αν πιέσετε τη συσκευασία, το αλεύρι μέσα γίνεται ελαφρώς τραγανό, σημάδι ποιοτικού προϊόντος.
- Το βάρος που αναγράφεται στη συσκευασία αντιστοιχεί στο πραγματικό βάρος.
- η μέγιστη διάρκεια ζωής του αλευριού είναι 6 μήνες.
Το τελευταίο σημείο είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον - εάν ο κατασκευαστής υποδείξει ότι το αλεύρι μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο, σημαίνει ότι έχουν προστεθεί συντηρητικά σε αυτό. Πολλές νοικοκυρές αγοράζουν αλεύρι και το αποθηκεύουν για χρόνια. Αν κάνετε το ίδιο, θα είναι χρήσιμο να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε σωστά το αλεύρι για να μην μολυνθεί από παράσιτα.
Πώς να προσδιορίσετε εάν το αλεύρι είναι αρκετά καλό στο σπίτι
Για να βεβαιωθείτε ότι αγοράσατε ένα ποιοτικό προϊόν, ρίξτε το αλεύρι στο τραπέζι και δείτε τη συνοχή. Το αλεύρι πρέπει να είναι ομοιογενές, χωρίς μεγαλύτερες κηλίδες και χωρίς ξένα πρόσθετα. Στη συνέχεια, δοκιμάστε να το τρίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας – ένα ποιοτικό προϊόν είναι τσιριχτό και εύθραυστο. Αν το αλεύρι κυλήσει σε σβώλο, σημαίνει ότι είναι υγρό. Πώς να αναγνωρίσετε ποικιλίες αλεύρων υψηλής ποιότητας
Θα δείτε μόνο τέσσερις τύπους αλεύρου ψησίματος σε προσφορά:
- Ποικιλίες “Extra” και “Superior” – από εκλεπτυσμένη λεπτή λείανση κόκκων, χρώμα – λευκό σαν το χιόνι, κατάλληλο για μπισκότα και γλυκά μάφιν.
- "Πρώτο" - χονδρό τρίψιμο με σωματίδια κελύφους δημητριακών, τέτοιο αλεύρι είναι κατάλληλο για τηγανίτες και αρτοσκευάσματα χωρίς ζάχαρη.
- "Δεύτερης ποιότητας" - αλεύρι γκρι χρώματος, λαμβάνεται από το άλεσμα ολικής αλέσεως, έχει τις πιο χρήσιμες ουσίες και είναι επίσης καλό για το ψήσιμο ψωμιού, ζύμης για πίτσα, καθώς και για την παρασκευή ζυμαρικών και ζυμαρικών.
- «Γενικής χρήσης» - που χρησιμοποιείται, πιο συχνά, μόνο στην παραγωγή, φέρει την ένδειξη «M» - μαλακό σιτάρι και «MK» - χοντρό άλεσμα μαλακού σίτου.
Ένα σημαντικό σημείο: το αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας, σε αντίθεση με τη δημοφιλή παρανόηση, δεν έχει κανένα όφελος – παρασκευάζεται από ένα μέρος του κόκκου, το οποίο έχει πολύ λίγες βιταμίνες, αλλά πολύ άμυλο.
Ποιο είναι το καλύτερο αλεύρι και πώς να το επιλέξετε στο κατάστημα
Εάν δεν θέλετε να ξοδέψετε χρήματα μάταια και θέλετε να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν, ακολουθήστε τέσσερις σημαντικές συμβουλές:
- Αγοράστε αλεύρι σε συσκευασία από χαρτί ή χαρτόνι.
- Αν πιέσετε τη συσκευασία, το αλεύρι μέσα γίνεται ελαφρώς τραγανό, σημάδι ποιοτικού προϊόντος.
- Το βάρος που αναγράφεται στη συσκευασία αντιστοιχεί στο πραγματικό βάρος.
- η μέγιστη διάρκεια ζωής του αλευριού είναι 6 μήνες.
Το τελευταίο σημείο είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον - εάν ο κατασκευαστής υποδείξει ότι το αλεύρι μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο, σημαίνει ότι έχουν προστεθεί συντηρητικά σε αυτό. Πολλές νοικοκυρές αγοράζουν αλεύρι και το αποθηκεύουν για χρόνια. Αν κάνετε το ίδιο, θα είναι χρήσιμο να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε σωστά το αλεύρι για να μην μολυνθεί από παράσιτα.
Πώς να προσδιορίσετε εάν το αλεύρι είναι αρκετά καλό στο σπίτι
Για να βεβαιωθείτε ότι αγοράσατε ένα ποιοτικό προϊόν, ρίξτε το αλεύρι στο τραπέζι και δείτε τη συνοχή. Το αλεύρι πρέπει να είναι ομοιογενές, χωρίς μεγαλύτερες κηλίδες και χωρίς ξένα πρόσθετα. Στη συνέχεια, δοκιμάστε να το τρίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας – ένα ποιοτικό προϊόν είναι τσιριχτό και εύθραυστο. Αν το αλεύρι κυλήσει σε σβώλο, σημαίνει ότι είναι υγρό.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το αλεύρι - πρέπει να είναι ουδέτερο. Αν νιώθετε πικρία ή μυρωδιά μούχλας, καλύτερα να πετάξετε τέτοιο αλεύρι και να μην το φάτε. Μερικές νοικοκυρές αραιώνουν μια μικρή ποσότητα αλευριού με νερό σε αναλογία 1:1. Εάν το αλεύρι παραμείνει λευκό και δεν σχηματιστεί ίζημα στον πάτο του δοχείου, σημαίνει ότι το προϊόν είναι καλής ποιότητας.
