Emma Miller
Το Pâchette είναι μια ειδική τεχνική για την προετοιμασία των αυγών. Το αυγό ποσέ είναι μια τεχνική κατά την οποία το ασπράδι βράζεται και ο κρόκος γίνεται υγρός και κρεμώδης. Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, το αυγό χτυπάμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράζουμε για λίγα λεπτά.
Το αυγό ποσέ ταιριάζει πολύ με λαχανικά, ψάρια, θαλασσινά, κουάκερ ή σάντουιτς. Είναι ένα ελαφρύ και θρεπτικό πρωινό. Όταν κόβεται, ο κρόκος ρέει έξω από το αυγό και τυλίγει τα υπόλοιπα υλικά.
Πώς να φτιάξετε αυγά ποσέ – η κλασική μέθοδος
- Αυγό - 1 αυγό.
- Νερό - 500 ml.
- Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Μια πρέζα αλάτι.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε το νερό που βράζει να είναι πολύ αδύναμο. Προσθέστε αλάτι και ξύδι. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ χωρίς να καταστρέψετε τον κρόκο. Στο νερό, κάντε κυκλικές κινήσεις με ένα κουτάλι για να κάνετε υδρομασάζ.
Ρίξτε προσεκτικά το αυγό στο κέντρο του υδρομασάζ. Ανασηκώνουμε ελαφρά το αυγό από τον πάτο για να μην κολλήσει στον πάτο. Μαγειρέψτε το αυγό ποσέ για 3 με 4 λεπτά και αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα. Αλατοπιπερώνουμε από πάνω το αυγό και σερβίρουμε αμέσως.
Πώς να μαγειρέψετε αυγά ποσέ σε αλουμινόχαρτο
Το μαγείρεμα ενός αυγού ποσέ με τον πρώτο τρόπο θέλει τύχη και επιδεξιότητα. Δεν είναι ασυνήθιστο τα αυγά σε αυτή την τεχνική να αποσυντίθενται ή να σπάνε. Το αυγό ποσέ στο αλουμινόχαρτο είναι λιγότερο περίπλοκο αλλά πολύ απλό – ακόμη και οι αρχάριοι θα μπορούν να το αντιμετωπίσουν.
Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά. Κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνης και αλείψτε τη μια πλευρά με λάδι (αυτό γίνεται για να μην κολλήσει το αυγό στη μεμβράνη). Σπάστε προσεκτικά το αυγό στη λαδωμένη πλευρά του αλουμινόχαρτου. Μαζέψτε το αλουμινόχαρτο σε ένα σακί και δέστε το με μια κλωστή ή κόμπο. Βουτάμε το πουγκί με το αυγό σε βραστό νερό και βράζουμε για 3 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε ένα αυγό ποσέ στο φούρνο μικροκυμάτων
Αυτός είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε ένα αυγό ποσέ. Δεν απαιτεί προσπάθεια – απλά πρέπει να βρείτε το σωστό σκεύος.
Πάρτε ένα βαθύ και μικρής διαμέτρου μπολ που είναι κατάλληλο για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων. Γεμίστε το μέχρι τη μέση με νερό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και μια πρέζα αλάτι. Κάντε ένα στροβιλισμό στο νερό με ένα κουτάλι. Σπάμε προσεκτικά το αυγό στο μπολ και το βάζουμε αμέσως στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό στα 800 watt.
