Vegan σούπα ντομάτας

Υγιή γιατί…

Αυτή η vegan σούπα ντομάτας είναι πολύ νόστιμη, αλλά και γρήγορη. Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να το τελειοποιήσετε με διάφορα μπαχαρικά.

Υλικά για 4 άτομα

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 1600 γραμμάρια χοντροκομμένες ντομάτες
• 2 κομμάτια κρεμμύδι
• 4 ΚΟΥΤΣΑΛΙΕΣ ΤΟματοπελτέ
• 4 κουταλιές της σούπας Φυτικό λάδι
• 500 ml ζωμός λαχανικών
• 200 ml γάλα καρύδας
• Μια χούφτα φρέσκο ​​βασιλικό
• Αλάτι
• Pepper

Προετοιμασία

1. κρεμμύδια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Φυτικό λάδι, κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας, χοντροκομμένες ντομάτες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε χοντρές ντομάτες και σοτάρετε για λίγα λεπτά.
3. Προσθέστε ζωμό λαχανικών. Σβήνουμε με ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
4. Γάλα καρύδας, αλάτι, πιπέρι, βασιλικός. Κάντε πουρέ τη σούπα ντομάτας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα καρύδας και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέψτε ξανά καλά. Σερβίρουμε με φρέσκο ​​βασιλικό.

ΆΚΡΟ: Μπορείτε να σερβίρετε υπέροχες ψητές μπαγκέτες ή κρουτόν με σούπα ντομάτας.