Emma Miller
Από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου, κυνηγοί μανιταριών περιφέρονται στο δάσος αναζητώντας βρώσιμα δώρα. Κάθε μανιτάρι έχει το δικό του βιότοπο και ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που το διακρίνουν από τα δηλητηριώδη αντίστοιχά του. Οι καιρικές συνθήκες επηρεάζουν επίσης την απόδοση.
Πότε να μαζεύετε μανιτάρια – ένα διάγραμμα μήνα προς μήνα
Ξεκινώντας από το δεύτερο μισό του Ιουνίου, σε πολλά δάση, υπάρχει μια πραγματική έκταση μανιταριών, για παράδειγμα:
- Ιούνιος: πορτσίνι, boletus, μανιτάρια aspen, πεταλούδες, chanterelles, champignons, κανόνες.
- Ιούλιος: κουκούτσια, κόκκινα μανιτάρια, μανιτάρια, πεταλούδες, μανιτάρια, μανιτάρια, κανόνες, μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια γάλακτος.
- Αύγουστος: μανιτάρια, κόκκινα μανιτάρια, μανιτάρια, πεταλούδες, μανιτάρια, μανιτάρια, κανόνες, μανιτάρια γάλακτος, καπάκια γάλακτος, αναρριχητικά φυτά γάλακτος, μανιτάρια φασολιών.
- Σεπτέμβριος: κουκούτσια, κόκκινα μανιτάρια, μανιτάρια, πεταλούδες, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια γάλακτος, γαλακτοκομικά, καπάκια γάλακτος, σχοινόπρασο.
- Οκτώβριος: κουκούτσια, κόκκινα μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια, κανόνες, καπάκια γάλακτος, μανιτάρια γάλακτος.
- Νοέμβριος: μανιτάρια οξιάς, στρείδια, τρούφες.
Η ποικιλία είναι πλούσια, αλλά θα ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του δάσους. Διαφορετικά μανιτάρια «ζουν» σε ορισμένα δάση. Για να μάθετε ακριβώς πού και ποια μανιτάρια να αναζητήσετε, ελέγξτε τη λίστα:
- μανιτάρια βουτύρου (Αύγουστος – Σεπτέμβριος) – πευκοδάση, άκρες και ξέφωτα μεικτών κωνοφόρων και φυλλοβόλων δασών.
- chanterelles (Ιούλιος-Οκτώβριος) - μικτά δάση με κωνοφόρα φύλλα, κοντά στο πεύκο, τη σημύδα και τη βελανιδιά.
- ceps (μέσα Ιουνίου-τέλη Σεπτεμβρίου) - καλά θερμαινόμενα δάση, με την απουσία πυκνών αλσύλλων
ceps (δεύτερο μισό Αυγούστου - Νοεμβρίου) - μικτά δάση με μείγμα σημύδας. - ορεινή λεύκη (από τον Ιούνιο) - κοντά σε τυχόν φυλλοβόλα δέντρα.
- κανόνες (τέλη Ιουλίου – τέλη Οκτωβρίου) – δάση κωνοφόρων, ιδιαίτερα νεαρά δάση.
Για να έχετε μια επιτυχημένη συλλογή μανιταριών, οπλιστείτε με το υποχρεωτικό ελάχιστο κιτ μανιταροσυλλεκτών. Πάρτε ένα ευρύχωρο καλάθι, ένα κοφτερό μαχαίρι (για να ελέγξετε τον πολτό για σκουλήκια) και μια πυξίδα (για τον προσανατολισμό στο έδαφος). Στο δάσος, πρέπει να βρείτε ένα λείο ραβδί ώστε να μπορείτε να ξεκολλάτε άνετα το γρασίδι και τα ξερά φύλλα.
Πώς να μαζέψετε μανιτάρια στο δάσος – κανόνες
- Επιλέξτε μέρη μακριά από αυτοκινητόδρομους και πόλεις, γιατί τα μανιτάρια «απορροφούν» τις τοξίνες και μπορεί να γίνουν δηλητηριώδη.
- Εάν η δασική περιοχή καλλιεργεί μανιτάρια μύγας - υπάρχει σίγουρα ένα ασφαλές μέρος και καθαρό χώμα.
- Το 90% των μούρων φυτρώνουν στις άκρες - μπορείτε να τα βρείτε εκεί.
- Τα μανιτάρια δεν πρέπει να κόβονται - είναι καλύτερα να σπάσουν και να στρίψουν από το έδαφος - το κόψιμο οδηγεί σε σήψη του μανιταριού.
- Σε καμία περίπτωση μην παίρνετε μανιτάρια, στα οποία το καπάκι είναι λυγισμένο - απελευθερώνουν σπόρια και σχηματίζουν δηλητήριο και επομένως μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.
Να θυμάστε ότι πρέπει να μαζεύετε μόνο μανιτάρια που γνωρίζετε: Αν βρείτε κάποιο για το οποίο έχετε αμφιβολίες, αφήστε το στο δάσος.
Είναι επίσης σημαντικό να έχετε κατά νου ότι μόνο μανιτάρια με καπάκι που δεν έχει αναπτυχθεί πλήρως μπορούν να καταναλωθούν – αν δείτε ότι το καπάκι έχει ανοίξει σαν ομπρέλα, μην το μαζέψετε – ένα τέτοιο μανιτάρι δεν έχει καμία θρεπτική αξία.
