John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Για το σαμπάλ:
- 180 g Νερό καρύδας
- 1 κουταλάκια του γλυκού Ζωμός κότας, bouillon Kraft
- 3 small Κόκκινα κρεμμύδια
- 3 κουταλιες της σουπας Ηλιέλαιο
- 4 Αυγά, μέγεθος Μ
- 1 πρέζα Ζωμός κότας, bouillon Kraft
- 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι από το μύλο
- 4 μεσαίου μεγέθους Ντομάτες, πλήρως ώριμες
- 1 Καυτερές πιπεριές, κόκκινες, μακριές, απαλές
- 1 μικρότερος Τσίλι, κόκκινο, (cabe rawit merah)
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 2 small Limes
Για να διακοσμήσετε:
- 2 small Επιλέξτε λουλούδια λάχανου ή άλλα βρώσιμα λουλούδια ως εναλλακτική
Οδηγίες
Μαγείρεμα ρυζιού:
- Καλύψτε τα μικρά, κόκκινα κρεμμύδια και στις δύο άκρες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες περίπου. 2 mm. Πλένουμε το ρύζι και το στραγγίζουμε καλά στο σουρωτήρι. Αφήνουμε να βράσουν με το νερό καρύδας, το ζωμό κοτόπουλου και τις φέτες κρεμμυδιού, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο και στη συνέχεια μειώνουμε την παροχή θερμότητας. Σιγοβράζουμε με το καπάκι για περίπου 12 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να ωριμάσει με το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Ομελέτα:
- Χτυπάμε τα αυγά με το ζωμό κοτόπουλου και το πιπέρι και τηγανίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο στα αυγά ομελέτα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κόβουμε μεγαλύτερα κομμάτια.
Το σαμπάλ:
- Για το σαμπάλ, πλύνετε, ξεφλουδίστε και τρίψτε τις ντομάτες και αφαιρέστε το πράσινο κοτσάνι. Πυρήνας 8 τέταρτα και κόβουμε στη μέση σταυρωτά. Θρυμματίζουμε τα άλλα δύο όπως τα υπόλοιπα υλικά για το γουδί. Πλένουμε τις πιπεριές και το τσίλι και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αφήστε τους κόκκους και πετάξτε τους μίσχους. Πλύνετε και τα δύο λάιμ. Κόψτε το μικρότερο από τα δύο διαγώνια και χρησιμοποιήστε το για να διακοσμήσετε. Κόψτε τα άλλα κατά μήκος δεξιά και αριστερά της βάσης του στελέχους. Πυρήνετε τα τμήματα και πιέστε προς τα έξω με το χέρι. Απορρίψτε τα άδεια τμήματα και το μεσαίο τμήμα (περιέχει πικρές ουσίες). Θρυμματίζουμε χοντροκομμένα 8 κομμάτια ντομάτας με τους κόκκους μαζί με τα ψιλοκομμένα υλικά, το αλάτι και το χυμό λάιμ στο γουδί για να γίνουν πουρές. Ανακατεύουμε τον σαμπάλμο με τα κομμάτια ντομάτας χωρίς κουκούτσι.
Τηγανίζουμε ρύζι:
- Ανακατεύουμε το ρύζι με 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο για 3 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε τα ομελέτα και τηγανίζουμε για 1 λεπτό.
Γαρνίρουμε και σερβίρουμε:
- Απλώνουμε το τηγανισμένο ρύζι στα μπολ σερβιρίσματος, γαρνίρουμε με το κουνουπίδι. Στη μέση σχηματίζουμε ένα είδος λουλουδιού παπαρούνας με τα μισά σαμπάλ και λάιμ και σερβίρουμε ως κυρίως πιάτο με άλλα συνοδευτικά.
Σχόλιο:
- Στην Ασία, το ρύζι είναι γενικά ένα κύριο πιάτο και όλα τα άλλα υλικά είναι συνοδευτικά (Lalapan).
