Τάρτα βατόμουρου

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Προσθέστε το βούτυρο και το αυγό και ζυμώστε γρήγορα τα πάντα με τα χέρια σας για να σχηματιστεί μια λεία ζύμη με κρούστα. Τυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και κρυώστε για περίπου 30 λεπτά.

Ταξινομήστε τα βατόμουρα, πλύνετε και στεγνώστε τα. Ανοίγουμε το ένα τρίτο της ζύμης σε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος σε κύκλο (Ø 26 εκ.) και το βάζουμε σε δροσερό μέρος. Λαδώνουμε ένα ταψί με ελατήριο (26 εκ. Ø) και πασπαλίζουμε με αλεύρι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη κρούστας σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και στρώνετε με αυτήν το έτοιμο ταψί, σχηματίζοντας μια άκρη ύψους περίπου 4 εκ.. Τρυπήστε πολλές φορές με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε τα μούρα με τη ζάχαρη και το καλαμποκάλευρο και τα μοιράζουμε ομοιόμορφα στη ζύμη.

Κόβουμε 8-10 λωρίδες από τον κρύο κύκλο ζαχαροπλαστικής και τις τοποθετούμε στην τάρτα σαν πλέγμα. Πιέζουμε ελαφρά τις λωρίδες στην άκρη της τάρτας. Ψήνουμε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 60 λεπτά, ενδεχομένως μετά από 30 λεπτά σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Βράζετε τη μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα ανακατεύοντας και αλείφετε με αυτή το κρύο κέικ. Χωρίζουμε το κέικ σε κομμάτια και σερβίρουμε με 1 μεζούρα παγωτό βανίλια.