John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Για τα ζυμαρικά:
- 2 m.-g Λευκό ψωμί ξύπνημα από την προηγούμενη μέρα
- 2 Μέγεθος αυγού
- 8 g Ζωμός κότας, bouillon Kraft
- 1 m.-g Κρεμμύδι, καστανό
- 500 g Ψητό (χοιρινό και μοσχαρίσιο)
- 3 m.-g Σκελίδες σκόρδο, φρέσκες
- 2 κουταλιά της σούπας (γεμάτη) Τρίμα ψωμιού, χοντροτριμμένο
- 6 κουταλιες της σουπας Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού (επίπεδο) Μαύρο πιπέρι από το μύλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού (επίπεδο) Σκόνη Macis
- 4 κουταλιες της σουπας Φύλλα σέλινου, φρέσκα ή κατεψυγμένα
- 2 κουταλιες της σουπας Ψητά κρεμμύδια
- 0,5 m.-g Καρότο, ψιλοτριμμένο
- 1 κουταλιες της σουπας Μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιες της σουπας Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για το ζωμό:
- 2 λίτρο Νερό
- 30 g Ζωμός κότας, bouillon Kraft
- 4 κουταλιες της σουπας Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 Τσιμπήματα Μαύρο πιπέρι από το μύλο
- 2 Τσιμπήματα Macis σκόνη, εναλλακτικά μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλιες της σουπας Ψητά κρεμμύδια
- 3 κουταλιες της σουπας Εμπλουτισμένο κρασί Marsala
- 3 κουταλιες της σουπας Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για να διακοσμήσετε:
- 3 κουταλιες της σουπας Φύλλα σέλινου, φρέσκα ή κατεψυγμένα
Οδηγίες
- Κόβουμε τα ρολά σε μικρούς κύβους. Χτυπάμε καλά τα αυγά με το ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε μέσα τους κύβους. Το αφήνουμε να μουλιάσει για δέκα λεπτά, μετά ζυμώνουμε καλά και ανακατεύουμε μέσα το κρέας του λουκάνικου μέχρι να ομογενοποιηθεί. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Τα καβουρδίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν διάφανα και τα προσθέτουμε στο μείγμα του ντάμπλ με το λάδι. Στύβουμε τις σκελίδες σκόρδου. Καθαρίζουμε το καρότο και το τρίβουμε σε φέτες. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα φύλλα σέλινου. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά του ζυμαρικού σε ένα μεγαλύτερο μπολ σε μια ομοιογενή μάζα και τα αλατίζουμε (ΟΧΙ αλμυρά) για γεύση. Αφήστε να ωριμάσει για 10 λεπτά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει και προσθέτουμε όλα τα υλικά για τον ζωμό. Μειώστε την παροχή θερμότητας. Πλάθετε ζυμαρικά στο μέγεθος μιας μπάλας του πινγκ πονγκ από το μείγμα των ζυμαρικών και αφήστε τα να γλιστρήσουν στον ζωμό που σιγοβράζει. Χρησιμοποιήστε όλο το μείγμα ζυμαρικών. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και μετά μοιράζουμε σε μπολ σερβιρίσματος, γαρνίρουμε και σερβίρουμε ζεστό.
