in

Βράστε κομπόστα: Διατηρήστε τη δική σας συγκομιδή

Μπορείτε να διατηρήσετε φρούτα συντηρώντας τα και τσιμπολογώντας φρούτα από τον κήπο κατά τους χειμερινούς μήνες. Επιπλέον, η σπιτική κομπόστα είναι βιώσιμη: μόλις αποκτήσετε τα φιλικά προς το περιβάλλον βάζα, μπορείτε να τα χρησιμοποιείτε ξανά και ξανά και να εξοικονομήσετε πολλά απόβλητα συσκευασίας. Επιπλέον, η συντήρηση είναι πολύ διασκεδαστική και εύκολη με τις λεπτομερείς οδηγίες μας.

Η μαγειρική έχει παράδοση

Οι όροι «βράζει» και «μουλιάζω» χρησιμοποιούνται συχνά συνώνυμα, κάτι που δεν είναι σωστό. Κατά τη συντήρηση, το φαγητό, όπως η μαρμελάδα, πρώτα βράζεται και στη συνέχεια γεμίζεται ζεστό σε αεροστεγή, αποστειρωμένα βάζα.

Η Heineken επιστρέφει στην τεχνική που εφευρέθηκε από τον Johann Weck πριν από εκατό και πλέον χρόνια. Τα φρέσκα φρούτα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα σφραγισμένα με καπάκι, ελαστικό δακτύλιο και μεταλλικό κλιπ και θερμαίνονται. Καθώς τα φρούτα μετατρέπονται σε μια νόστιμη κομπόστα, ο αέρας στο βάζο διαστέλλεται και διαφεύγει. Όταν κρυώσει, δημιουργείται ένα κενό ώστε να μην μπουν άλλα μικρόβια στο φαγητό.

Τι χρειάζεται για το μαγείρεμα;

Για αυτό το είδος συντήρησης δεν χρειάζεστε πολλά εκτός από φρέσκα φρούτα:

  • Αν ξυπνάτε συχνά, αξίζει να αγοράσετε γυαλιά με γυάλινο καπάκι, λαστιχένιο δακτύλιο και κλιπ. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να διατηρήσετε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα αφύπνισης ή στο φούρνο.
  • Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα με βιδωτά καπάκια. Αυτά πρέπει να είναι ανθεκτικά στη θερμότητα και να έχουν άθικτη σφράγιση.

Αποστειρώστε τα δοχεία σε ζεστό νερό για δέκα λεπτά. Αυτό είναι σημαντικό γιατί δεν πρέπει να υπάρχουν άλλοι μικροοργανισμοί σε αυτό μόλις βάλετε τα φρούτα.

Η βασική συνταγή για βραστή κομπόστα

Για 2 λίτρα κονσέρβες, που αντιστοιχεί στην ποσότητα γέμισης τεσσάρων βάζων των 500 ml το καθένα, χρειάζεστε:

  • 1 κιλό φρέσκα, καθαρά φρούτα. Οι περιοχές που έχουν υποστεί ζημιά πρέπει να αποκοπούν γενναιόδωρα. Κόψτε τα φρούτα, όπως τα αχλάδια, σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
  • 1 λίτρο νερού
  • 125-400 γρ ζάχαρη. Προσαρμόστε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στη φυσική γλυκύτητα του φρούτου και στην προσωπική σας γεύση.

Βράζοντας κομπόστα στην κατσαρόλα αφύπνισης

  1. Ρίξτε τα φρούτα στα ποτήρια. Θα πρέπει να υπάρχει ένα περίγραμμα 3 cm στο επάνω μέρος.
  2. Βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη.
  3. Βράζουμε μια φορά ανακατεύοντας.
  4. Περιχύνουμε με το σιρόπι τα φρούτα να καλυφθούν εντελώς.
  5. Τοποθετήστε το πλέγμα στην κατσαρόλα αφύπνισης και τοποθετήστε το φαγητό συντήρησης με τέτοιο τρόπο ώστε να μην ακουμπάει.
  6. Ρίξτε το νερό, τα ποτήρια πρέπει να είναι τα τρία τέταρτα στο λουτρό νερού.
  7. Κλείνουμε την κατσαρόλα, την αφήνουμε να πάρει μια βράση και ζεσταίνουμε την κομπόστα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
  8. Βγάζουμε τα ποτήρια και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  9. Ελέγξτε ότι όλα τα καπάκια είναι κλειστά
  10. Φυλάσσετε σε δροσερό και σκοτεινό χώρο.

Βράζουμε την κομπόστα στο φούρνο

  1. Γεμίστε τα βάζα όπως περιγράφεται και κλείστε καλά.
  2. Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί, τα σκεύη δεν πρέπει να ακουμπούν μεταξύ τους και ρίχνουμε δύο εκατοστά νερό.
  3. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στην χαμηλότερη ράγα του σωλήνα.
  4. Ανάλογα με το είδος του φρούτου, θερμαίνετε στους 150 έως 175 βαθμούς μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
  5. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε τα βάζα στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.
  6. Αφαιρέστε και ελέγξτε εάν έχει δημιουργηθεί κενό.
  7. Αφήστε να κρυώσει.
  8. Φυλάσσετε σε δροσερό και σκοτεινό χώρο.
Φωτογραφία avatar

Γραμμένο από Τζον Μιερς

Επαγγελματίας σεφ με 25 χρόνια εμπειρίας στον κλάδο στα υψηλότερα επίπεδα. Ιδιοκτήτης εστιατορίου. Διευθυντής ποτών με εμπειρία στη δημιουργία παγκοσμίου επιπέδου εθνικά αναγνωρισμένων προγραμμάτων κοκτέιλ. Συγγραφέας τροφίμων με μια χαρακτηριστική φωνή και άποψη που καθοδηγείται από τον σεφ.

Αφήστε μια απάντηση

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται *

Πλύνετε σωστά τα φρούτα: Αφαιρέστε τα φυτοφάρμακα και τα μικρόβια

Φτιάξτε το δικό σας πολτό – Πώς λειτουργεί αυτό;