John Myers
Η συγκομιδή των φρούτων είναι συχνά μεγαλύτερη από τα στομάχια της οικογένειας και πρέπει να διατηρήσετε μέρος της συγκομιδής. Μια δημοφιλής μέθοδος είναι η εξαγωγή χυμού φρούτων. Αυτοί οι χυμοί είναι ένας πραγματικός θησαυρός γιατί ξέρετε ακριβώς τι υπάρχει στο μπουκάλι. Επιπλέον, έχουν ασύγκριτη αρωματική γεύση και κερδίζουν πόντους με την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες.
Το χυμό
Υπάρχουν δύο τρόποι για να πάρετε τον νόστιμο χυμό φρούτων:
- Τρόπος μαγειρέματος: Βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε τα με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, περάστε τα φρούτα από ένα κόσκινο και μαζέψτε τον χυμό που έχετε.
- Αποχυμωτής ατμού: Η αγορά μιας τέτοιας συσκευής συνιστάται εάν θέλετε τακτικά να βράζετε μόνοι σας μέτριες ποσότητες χυμού. Γεμίστε το κάτω δοχείο του αποχυμωτή με νερό και μετά βάλτε το δοχείο του χυμού από πάνω και το καλάθι με τα φρούτα από πάνω. Όλα κλείνονται με καπάκι και θερμαίνονται στη σόμπα. Οι υδρατμοί που ανεβαίνουν προκαλούν το σκάσιμο του καρπού και τη διαφυγή του χυμού.
Βράζετε τους χυμούς
Όταν εκτίθενται στον αέρα, οι χυμοί οξειδώνονται γρήγορα, χάνουν τις πολύτιμες ιδιότητές τους και αλλοιώνονται. Πρέπει επομένως να εξαντληθούν γρήγορα ή να διατηρηθούν με παστερίωση.
Τα μικρόβια του χυμού σκοτώνονται αξιόπιστα από τη θερμότητα. Όταν κρυώσει, δημιουργείται επίσης ένα κενό ώστε να μην μπαίνουν βακτήρια από έξω στον χυμό.
- Αρχικά, αποστειρώστε τα μπουκάλια σε βραστό νερό για δέκα λεπτά. Φροντίστε να ζεστάνετε το ποτήρι και το υγρό μαζί για να μην σπάσουν τα δοχεία.
- Βράζουμε τον χυμό για είκοσι λεπτά στους 72 βαθμούς και τον γεμίζουμε στο μπουκάλι με ένα χωνί (1.00€ στο Amazon*). Θα πρέπει να υπάρχει ένα περίγραμμα 3 cm στο επάνω μέρος.
- Αμέσως κλείστε το βάζο και γυρίστε το μπουκάλι ανάποδα για πέντε λεπτά.
- Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα.
- Στη συνέχεια ελέγξτε εάν όλα τα καπάκια είναι καλά κλεισμένα, βάλτε ετικέτα και φυλάξτε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Ξυπνήστε τον χυμό φρούτων
Προαιρετικά, μπορείτε να βράσετε τον χυμό σε κατσαρόλα ή στο φούρνο:
- Αποστειρώνουμε τα μπουκάλια σε ζεστό νερό για δέκα λεπτά και ρίχνουμε το χυμό από ένα χωνί.
- Τοποθετήστε το στο πλέγμα της μηχανής συντήρησης και ρίξτε αρκετό νερό, ώστε το φαγητό να είναι το μισό στο λουτρό νερού.
- Ξυπνήστε στους 75 βαθμούς για 30 λεπτά.
- Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ελέγξτε ότι όλα τα καπάκια είναι ερμητικά κλειστά, βάλτε τα με ετικέτα και αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
