Βραστό μοσχαρίσιο κρέας με χρένο Brettle σε ρίζα λαχανικά και πατέ γλυκοπατάτας

Βραστό βοδινό

• Αφήστε το βραστό βραστό μοσχαρίσιο κρέας και τα καθαρισμένα ριζώδη λαχανικά στην κατσαρόλα μόλις σκεπασμένα για 2.5 ώρες. Σερβίρουμε σε φέτες, προσθέτουμε μερικά λαχανικά ρίζας.

Γλυκοπατατόπιτα

• Για τη γλυκοπατατόπιτα, ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες, τις βράζουμε και τις κρυώνουμε και μετά τις κάνουμε πουρέ.

• 3 Προσθέτουμε τα αυγά και το ταρτάρ, αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε σε ημικυκλικές φόρμες για πίτα και ψήνουμε στο φούρνο στους 150°C για μία ώρα. Κόβουμε σε φέτες για το σερβίρισμα.

Χρένο εύθραυστο

• Για το εύθραυστο χρένο, κόψτε χοντροκομμένα τα φύλλα ζαχαροπλαστικής, ξεφλουδίστε και τρίψτε το χρένο. Πολτοποιούμε το χρένο με τα κομμάτια ζύμης του φιλό και τηγανίζουμε το μείγμα στο βούτυρο.