Μοσχαρίσιες φέτες μπούτι κοκκινιστό

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° C. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε χοντροκομμένα τα καρότα. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους ένα κομμάτι σέλινο. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Σε ένα ταψί βάζουμε τα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο.

Πλένουμε το κρέας με κρύο νερό και στεγνώνουμε. Αλατοπιπερώνουμε, αλεύρι και σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες μπούτι στα λαχανικά στο ταψί.

Τοποθετούμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι από το κρέας, τσιγαρίζουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι για να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας και τις κονσέρβες ντομάτες και τσιγαρίζουμε για λίγο. Στη συνέχεια σβήνουμε με 400 ml υγρού (ζύμα, ζωμός βοδινού, κόκκινο κρασί). Ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση της σάλτσας, δένουμε με κατάλληλη ποσότητα αλευριού. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

Τώρα προσθέστε αυτό το ρόφημα στο ταψί. Το κρέας και τα λαχανικά πρέπει να είναι σχεδόν καλυμμένα με το υγρό.

Πριν μπείτε στο φούρνο, προσθέστε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά όπως τα φύλλα δάφνης και τον άρκευθο. Στη συνέχεια ψήνετε στο φούρνο για τουλάχιστον 1 ώρα. Όσο περισσότερο τόσο καλύτερο είναι. Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, αλατοπιπερώστε ξανά τη σάλτσα, αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται. Είχαμε σαν συνοδευτικό βραστές πατάτες.