John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Bratwurst:
- 200 g Λουκάνικα 2
- 2 κουταλιες της σουπας Ηλιέλαιο
Χορταστικό ξινολάχανο:
- 400 g 1 ποτήρι ξινολάχανο
- 60 g 1 Κρεμμύδι
- 60 g ½ μήλο καθαρισμένο
- 2 κουταλιες της σουπας Ηλιέλαιο
- 1 κουταλάκια του γλυκού Ζάχαρη
- 200 ml Ελαφριά μπύρα (εδώ Budweiser!)
- 1 κουταλάκια του γλυκού Μέτρια καυτή μουστάρδα
- 3 μεγάλες πρέζες Χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο
- 3 μεγάλες πρέζες Πολύχρωμη πιπεριά από το μύλο
- 3 μεγάλες πρέζες Αλεσμένο κύμινο
- 3 κουταλάκια του γλυκού Ελαφρύ ξύδι ρυζιού
- 3 κουταλιες της σουπας Γλυκιά σάλτσα τσίλι
- 3 κουταλιες της σουπας Σαντιγύ
Τρίδυμα:
- 350 g Πατάτες (τριπλές) / 14 τεμάχια
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλεσμένος κουρκουμάς
- 1 κουταλάκια του γλυκού Ολόκληροι σπόροι κύμινο
Σερβίρισμα:
- 2 Στέλεχος Μαϊντανός
- 2 * ½ μικρές ντομάτες
- Μέτρια καυτή μουστάρδα
Οδηγίες
- Τρυπάμε τα λουκάνικα, τα κόβουμε στη μέση και τα τηγανίζουμε σιγά σιγά από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο.
Χορταστικό ξινολάχανο:
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε και κόψτε το μήλο στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα και σε κύβους. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο (2 κουταλιές της σούπας) σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) και το αφήνουμε να καραμελώσει ελαφρώς. Προσθέστε τους κύβους κρεμμυδιού και τους κύβους μήλου και ιδρώστε μαζί τους. Προσθέτουμε το ξινολάχανο, τηγανίζουμε για λίγο, ντεγκλαζάρουμε / ρίχνουμε τη μπύρα (200 ml) και πασπαλίζουμε με μέτρια καυτή μουστάρδα (1 κουταλάκι του γλυκού), χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο (3 μεγάλες πρέζες), χρωματιστό πιπέρι από το μύλο (3 μεγάλες πρέζες ), σπόροι κύμινο Καρυκεύστε με αλεσμένο (3 μεγάλες πρέζες), ελαφρύ ξύδι ρυζιού (3 κουταλάκια του γλυκού), σάλτσα γλυκού τσίλι (3 κουταλιές της σούπας) και σαντιγί (3 κουταλιές της σούπας). Αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να βράσει σχεδόν το υγρό. Προσοχή: Προσοχή, γιατί μπορεί εύκολα να καεί.
Τρίδυμα:
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα τρίδυμα (μικρές κηρώδεις πατάτες), αλέστε τα σε αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) με κουρκουμά (1 κουταλάκι του γλυκού) και ολόκληρους σπόρους κύμινο (1 κουταλάκι του γλυκού) για περίπου. 20 λεπτά και στραγγίζουμε.
Σερβίρισμα:
- Σερβίρετε το λουκάνικο με αλμυρό ξινολάχανο και τρίδυμα, γαρνίροντας το καθένα με μισή ντομάτα και ένα ξυλάκι μαϊντανό.
