John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 2 Parsnips
- 1 Ρίζα μαϊντανού
- 1 Κολράμπι με πράσινο
- 4 Καρότα
- 1 κόκκινο πιπέρι
- 1 Μπρόκολο
- 700 g Λάχανο Σαβοΐας ψιλοκομμένο
- 300 g Σέλινο
- 200 g Βολβός μάραθου
- 4 Φρέσκα κρεμμυδάκια
- 3 κουταλιες της σουπας σουσάμι
για το ζωμό
- Πραγματικά όλα τα σκραπ, φλούδα λαχανικών-τα πάντα!!
- 4 φέτες Τζίντζερ με φλούδα
- 3 σεντόνι Δάφνη
- 5 Σπόροι μπαχάρι
- 1 κουταλιες της σουπας Θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Pepper
- 1 κουταλάκια του γλυκού Σπόροι κηπευτικών
- 2 L Νερό
Επιπλέον
- 2 τα χέρια Γεμάτα πράσινα καρότα, ψιλοκομμένα
- 2 τα χέρια Γεμάτη από το πράσινο του κολοράμπι, ψιλοκομμένο
- 1 ποτήρι Λευκό ξηρό κρασί, πήρα μπλανσέ
- Τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 2 Σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες
ψηφιδωτό
- 1 Καπνιστό σκουμπρί
Οδηγίες
- μια προσπάθεια που άξιζε τον κόπο.... πρώτα καθάρισα όλα τα λαχανικά ως συνήθως, τα ξεφλούδισα και τα έκοψα σε φέτες ή κύβους ή τα ψιλοκόψα.. Έπλυνα όλα τα σκουπίδια, τα υπολείμματα, τις φλούδες και τις άκρες των λαχανικών καλά και μέσα μια μεγάλη μπλούζα βρασμένη με 3 λίτρα νερό και τα καθορισμένα μπαχαρικά για το ζωμό. σε δυνατή φωτιά μόνο 10 λεπτά και μετά μόνο στη χαμηλότερη φωτιά για άλλα 15 λεπτά. στραγγισμένο από σήτα, έπιασα τον νόστιμο ζωμό --- μην απορείτε- δεν είναι ξεκάθαρο !!!
- Τώρα έχω ζεστάνει λίγο κραμβέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζω για λίγο τα καθαρισμένα λαχανικά, τα οποία πασπάλισα με σουσάμι από πριν.. φυσικά πρώτα τα σκληρά λαχανικά και μετά τα μαλακά λαχανικά.. Γέμισα με το ζωμό, μετά όρεξη στο πλήθος. ένα καρύκευμα δεν ήταν καθόλου απαραίτητο ... αυτό είναι θέμα γούστου..
- Τώρα έχω ψιλοκόψει το πράσινο από τα καρότα (μια χούφτα) και το πράσινο του κολοράμπι (μια χούφτα) και πρόσθεσα στην κατσαρόλα. 2 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και θρυμματισμένες και πρόσθεσα επίσης.. καρύκευσα με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Το όλο πράγμα έπρεπε να περάσει για συνολικά 25 λεπτά από το να γεμίσει με ζωμό και κρασί σε χαμηλή φωτιά (!), οπότε σχεδόν τίποτα δεν ήταν υπερβολικά ψημένο..
- Αφαίρεσα το δέρμα από ένα υπέροχο καπνιστό σκουμπρί από την αγορά και το έκοψα σε μικρές μπουκιές. Στη σούπα προστέθηκε η μισή μπουκιά. Η καπνιστή γεύση είχε περάσει λίγο στον ζωμό. Βάζω τις άλλες μπουκιές ψαριού στην άκρη του πιάτου..
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 22kcalΥδατάνθρακες: 1.6gΠρωτεΐνη: 0.7gΛίπος: 1.4g
