Μπρόκολο – Καρότο – Σούπα

Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κυβάκια και τα ιδρώνουμε σε λίγο λίπος, επίσης ψιλοκόβουμε το ωμό και ιδρώνουμε με αυτά. Τρίβουμε τα καρότα σε μπαστουνάκια και τα προσθέτουμε. Καρυκεύουμε με λίγη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Χωρίζουμε τα μικρά μπουκετάκια από το μπρόκολο και τα αφήνουμε στην άκρη. Αφαιρούμε το κοτσάνι από τα σκληρά και άχυρα σημεία και κόβουμε σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε στα καρότα. Γεμίστε με νερό έτσι ώστε τα λαχανικά να καλύπτονται ελάχιστα και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν απαλά για περίπου 12 λεπτά.

Με το μπλέντερ πολτοποιούμε τα μαλακά λαχανικά και τα διυλίζουμε με κρέμα, αν θέλουμε στραγγίζουμε τη σούπα από ένα σουρωτήρι. Κόβουμε το καπνιστό τόφου σε λεπτούς κύβους και ζεσταίνουμε στη σούπα.

Τηγανίζουμε για λίγο τα μπουκέτα μπρόκολου σε λίγο βούτυρο ή σησαμέλαιο (πρέπει να μείνουν σφιχτά μέχρι τη μπουκιά!!) και αλατοπιπερώνουμε.

Τοποθετούμε τη σούπα με μερικές μπουκίτσες μπρόκολου στα προθερμασμένα πιάτα και διακοσμούμε με ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο και μαργαρίτες. Πεπερασμένος.