Καφέ ή Πράσινο Λάχανο À La Papa

Μαγειρέψτε το κρέας (ψητό λαιμό και καπνιστό χοιρινό λαιμό) σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό (2 κουταλάκια του γλυκού), 1 ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, φύλλα δάφνης (2 τεμάχια) και κόκκους μπαχάρι (5 τεμάχια) για περίπου 2 ώρες. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το λάχανο (καθαρίστε, μαδήστε και πλύνετε). Με αυτόν τον τρόπο, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα παχιά πανικά / φλέβες των φύλλων. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε το βούτυρο του τηγανιού (2 κουταλιές της σούπας) σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε τους κύβους του κρεμμυδιού / τσιγαρίζουμε και προσθέτουμε σταδιακά το καθαρισμένο / μαδημένο λάχανο και τσιγαρίζουμε. Ντεγκλάζουμε / περιχύνουμε με το ζωμό από το κρέας. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για περίπου 1 ώρα. Καρυκεύουμε με ζωμό κρέατος (5 κουταλάκια του γλυκού στιγμή), αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), πιπέρι (1 κουταλάκι του γλυκού), μουστάρδα (1 κουταλιά της σούπας) καρύκευμα Maggi (2 κ.σ.) και γλυκιά σάλτσα σόγιας (2 κ.σ.) και προσθέτουμε το κρέας και τα λουκάνικα. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν / μαγειρέψετε για άλλη μια ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία. Για το σερβίρισμα, ανοίγουμε το κρέας (αν χρειάζεται χρησιμοποιούμε ηλεκτρικό μαχαίρι!) και σερβίρουμε με βραστές πατάτες, αλάτι και μουστάρδα.