Είδος σίκαλης

Σε αντίθεση με το όνομα, το φαγόπυρο δεν είναι κόκκος, αλλά χρησιμοποιείται με παρόμοιο τρόπο στην κουζίνα. Στις πληροφορίες των προϊόντων μας, θα μάθετε τα πιο σημαντικά στοιχεία για το φυτό κόμπων, το οποίο θεωρείται υγιές.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το φαγόπυρο

Το φαγόπυρο (βοτανικό: Fagopyrum esculentum, πραγματικό φαγόπυρο) είναι ένα λεγόμενο ψευδοδημητριακό. Το φυτό δεν σχετίζεται με δημητριακά όπως το σιτάρι ή τη σίκαλη, αλλά με το ραβέντι και την οξαλίδα. Με καταγωγή από τη Μικρά Ασία, καλλιεργούνταν και ως τροφή στην Ευρώπη από τον Μεσαίωνα. Οι σπόροι, που θυμίζουν οξιά, τρώγονται. Ενώ η πρώην βασική τροφή σε αυτή τη χώρα αντικαταστάθηκε από την πατάτα, το φαγόπυρο εξακολουθεί να είναι πολύ διαδεδομένο στην κουζίνα της Ανατολικής Ευρώπης - για παράδειγμα για συνταγές όπως το πλιγούρι φαγόπυρου. Στη Γερμανία, η τροφή χρησιμοποιείται κυρίως ως εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη στα δημητριακά.

Αγορά και αποθήκευση

Σε καλά εφοδιασμένα σούπερ μάρκετ, καθώς και σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και καταστήματα υγιεινής διατροφής, μπορείτε να αγοράσετε τόσο ολόκληρα αποφλοιωμένα δημητριακά όσο και αλεύρι φαγόπυρου. Άλλα διαθέσιμα προϊόντα περιλαμβάνουν νιφάδες, γκρίζο, πλιγούρι, ζυμαρικά και σπορόφυτα, και φουσκωμένο φαγόπυρο για μούσλι. Οι κύριες χώρες προέλευσης είναι η Κίνα, η Ρωσία, η Γαλλία, η Πολωνία και η Βραζιλία, αλλά υπάρχει και φαγόπυρο από γερμανική καλλιέργεια. Μην κάνετε πάρα πολύ απόθεμα ταυτόχρονα, γιατί τα προϊόντα του φαγόπυρου χαλάνε σχετικά γρήγορα και μετά έχουν ταγγισμό. Προστατευμένη από το φως, ξηρή αποθήκευση παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Συμβουλές κουζίνας για φαγόπυρο

Το ξηρό και ελαφρώς πικρό άρωμα κάνει το φαγόπυρο την ιδανική βάση για γλυκά πιάτα. Ειδικά σε συνδυασμό με τα φρούτα, το ψευδόκοκκο αναπτύσσει μια ευχάριστη γεύση – το φαγόπυρο με μούρα, για παράδειγμα, κάνει ένα νόστιμο πρωινό. Για το ψήσιμο ψωμιού ή κέικ, το αλεύρι χωρίς γλουτένη είναι κατάλληλο μόνο ως πρόσμειξη σε σιτάρι & co. λόγω της έλλειψης πρωτεΐνης γλουτένης – η αναλογία του αλευριού φαγόπυρου μπορεί συνήθως να είναι έως και 30 τοις εκατό. Αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε αγνό, οι τηγανίτες φαγόπυρου λειτουργούν πολύ καλά. Είναι δημοφιλή στη Ρωσία ως μπλίνι και στη Γαλλία ως γαλέτες. Για χορταστικά πιάτα, οι κόκκοι μπορούν να μαγειρευτούν όπως το ρύζι και να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σούπας. Είναι σημαντικό να τα ξεπλύνετε καλά πριν από την περαιτέρω επεξεργασία για να αφαιρέσετε τις πικρές ουσίες που περιέχουν. Μπορείτε να βρείτε πολλές περισσότερες συμβουλές και ιδέες μαγειρικής στις διάφορες συνταγές μας για φαγόπυρο.