John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 300 g Μοσχαρίσιο φιλέτο
- 200 g Πατάτες που βράζουν σταθερά
- 50 g Μανιτάρι
- 100 g Παντζάρι βραστό
- 1 Αγγουράκι τουρσί
- 1 large Κρεμμύδι
- 1 Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 λεμόνι
- 50 g Τριμμένο Έμενταλ
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αυγό
- 1 κουταλάκια του γλυκού Ζάχαρη άχνη
- 150 g Κρέμα γάλακτος
- 150 g Τυρί Creme fraiche
- 1 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κουταλάκια του γλυκού Τοματοπολτός
- 2 κουταλιες της σουπας Διαυγές βούτυρο
- 1 κουταλιες της σουπας κάπαρη
- 1 cl Βότκα
- 100 ml Ζωμός βοδινού
- 4 cl Κονιάκ
- Ελαιόλαδο
- Μοσχοκάρυδο
- Αλάτι Ιμαλαϊων
- Μαύρο πιπέρι από το μύλο
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 ° C.
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες, τις τρίβουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και τις αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε και το σκόρδο.
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Επίσης κόβουμε το αγγουράκι τουρσί σε λεπτές λωρίδες και το παντζάρι σε λεπτές λωρίδες.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και καραμελώνουμε μέσα την άχνη ζάχαρη. Βάζουμε στο τηγάνι λίγο βούτυρο κλαρί, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ιδρώνουμε μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τη μουστάρδα και καβουρδίζουμε. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για λίγο. Μόλις τα μανιτάρια αρχίσουν να βγάζουν νερό, προσθέστε λίγο από το ζωμό βοδινού και χαμηλώστε τη φωτιά.
- Τα ρυθμίζουμε όλα με την κρέμα γάλακτος και τη διπλή κρέμα. Προσθέστε τις λωρίδες αγγουριού και την κάπαρη στο τηγάνι και αφήστε τις να βράσουν.
- Πλένουμε το λεμόνι, στεγνώνουμε, τρίβουμε λίγη από τη φλούδα και προσθέτουμε.
- Πλένουμε το λεμόνι, στεγνώνουμε, τρίβουμε λίγη από τη φλούδα και προσθέτουμε.
- Πλένουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα άλλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρέας για λίγο και πικάντικο.
- Προσθέστε το ψημένο φιλέτο βοδινού και το παντζάρι στα λαχανικά.
- Για τους χασίς:
- Στραγγίζουμε το μείγμα της πατάτας σε ένα σουρωτήρι. Τρίψτε το Έμενταλ.
- Βάζουμε το αυγό και το τυρί Έμενταλ κάτω από τις πατάτες και αλατοπιπερώνουμε με μοσχοκάρυδο.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε. Πλάθουμε το μείγμα της πατάτας σε χασίς και ψήνουμε στο ταψί.
- Αραδιάζουμε το μοσχαρίσιο στρογκανόφ μαζί με το χασίς της πατάτας σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 204kcalΥδατάνθρακες: 4.3gΠρωτεΐνη: 9gΛίπος: 15.6g
