Bella Adams
Το πλιγούρι είναι ένα δημητριακό γνωστό στις ανατολικές χώρες. Εκεί, είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα συνοδευτικά πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά.
Διατροφική αξία του πλιγούρι
Το πλιγούρι είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, γεγονός που το καθιστά μια από τις πιο χρήσιμες και πολύτιμες τροφές για τον ανθρώπινο οργανισμό. Καταρχήν περιέχει πολλά φυλλικά οξέα (18 mcg), τα οποία είναι χρήσιμα για την υγεία των γυναικών. Υπάρχει πολλή χολίνη (6.9 mg), βιταμίνη PP (mg), καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β6, Β5, Β2, Β1), Ε.
Μεταξύ των ιχνοστοιχείων, περιέχει τα περισσότερα χαλκό (75 mcg), κάλιο (68 mg), φώσφορο (40 mg), μαγνήσιο (32 mg) και ασβέστιο (10 mg). Περιέχει μικρές ποσότητες νατρίου, ψευδάργυρου, σιδήρου, σεληνίου και μαγγανίου.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πλιγούρι ανά 100 g είναι 347 kcal:
- Πρωτεΐνες - 12.7 g
- Λίπη - 1.5 g
- Υδατάνθρακες - 70.6 γρ.
Το πλιγούρι είναι δημητριακό σιταριού που συλλέγεται κατά την περίοδο της γαλακτώδους ωρίμανσης. Το σιτάρι μαγειρεύεται στον ατμό, στεγνώνει στον ήλιο, καθαρίζεται από τα πίτουρα (τα υπολείμματα των φλοιών) και θρυμματίζεται σε μικρά κλάσματα. Το δημητριακό που προκύπτει μοιάζει με κόκκους καλαμποκιού και μπορεί να παρομοιαστεί με το πλιγούρι. Ο ατμός και το στέγνωμα δίνουν στο πλιγούρι την ασυνήθιστη γεύση και άρωμά του, που θυμίζει παξιμάδι. Το σύγχρονο πλιγούρι μπορεί να έχει διαφορετικούς βαθμούς άλεσης: το λεπτό άλεσμα χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του ψωμιού, το μέτριο άλεσμα για τα δημητριακά και τις σούπες και το χοντρό άλεσμα είναι καλό για το πιλάφι.
Χρήσιμες ιδιότητες του πλιγούρι
Η τακτική κατανάλωση πλιγούρι έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος, για το οποίο οι βιταμίνες Β αποτελούν σημαντική και βασική «τροφή». Μια μεγάλη ποσότητα μεταλλικού αλατιού βοηθά στην αποκατάσταση του μεταβολισμού και κάνει το δέρμα και τα μαλλιά «ζωντανά». Η επιδερμίδα αποκτά μια υγιή απόχρωση, και τα μαλλιά γίνονται λαμπερά και μεγαλώνουν καλά.
Η σωστή διατροφή και η υγιεινή διατροφή είναι ένας από τους κύριους «λίθους» στη βάση της καλής υγείας, της ευεξίας και της όμορφης εμφάνισης. Η εισαγωγή δημητριακών πλιγούρι στη διατροφή θα κορεστεί το σώμα με απαραίτητες και χρήσιμες ουσίες όχι χειρότερα από ένα σύμπλεγμα βιταμινών από ένα φαρμακείο.
Το πλιγούρι ανήκει σε δημητριακά που χωνεύονται και χωνεύονται εύκολα, χωρίς να επιβαρύνουν την κατάσταση, γι' αυτό και πιάτα με πλιγούρι βρίσκονται συχνά στη διατροφή των αθλητών. Τα δημητριακά είναι ιδιαίτερα χρήσιμα σε άτομα σκληρών επαγγελμάτων και σε όσους ασχολούνται συνεχώς με έντονη σωματική δραστηριότητα.
Η επίδραση του πλιγούρι στην απώλεια βάρους
Το μόνο μειονέκτημα είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία είναι μεγαλύτερη από αυτή των άλλων δημητριακών. Οι άνθρωποι που έχουν βάρος συχνά παραβλέπουν το πλιγούρι, θεωρώντας το ως πηγή επιπλέον θερμίδων. Κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας και για λόγους απώλειας βάρους, το πλιγούρι θα σας βοηθήσει αν το βράσετε σε άφθονο νερό και το φάτε σε μικρές μερίδες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες θα βοηθήσει στον «καθαρισμό» του σώματος και θα προκαλέσει αίσθημα κορεσμού όταν τρώτε έστω και μια μικρή μερίδα χυλού.
Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι
Το πλιγούρι μαγειρεύεται διαφορετικά από το κανονικό χυλό. Τα ξηρά δημητριακά τηγανίζονται σε λάδι πριν το μαγείρεμα και στη συνέχεια προστίθεται νερό σε αναλογία 1:2. Ο χυλός ψήνεται για περίπου 15 λεπτά, κάτω από κλειστό καπάκι.
