Burger: Bohemian Dumpling Burger με χλιαρή πάπρικα και λαχανικά κρεμμυδιού

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές φέτες, το σκόρδο σε μπαστουνάκια και την πιπεριά σε λωρίδες. Αφήνουμε στην άκρη μερικές λωρίδες πάπρικας για τη σάλτσα.

2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε αυτό. Προσθέστε το ζωμό και σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, σβήνουμε με το ξύδι και προσθέτουμε τις υπόλοιπες δύο κουταλιές της σούπας λάδι και ανακατεύουμε όλα καλά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

Κόβουμε την υπόλοιπη πιπεριά σε μικρά κυβάκια και το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και αφήνουμε τους κύβους/φέτες λαχανικών να φουσκώσουν γρήγορα. Προσθέστε το επεξεργασμένο τυρί και τη σκόνη πάπρικας και ανακατέψτε σε μια λεία σάλτσα. Αν είναι πολύ συμπαγές, αραιώστε το με λίγη κρέμα.

Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο λίπος τις φέτες ντάμπλινγκ * (ντάμπλινγκ: «Bohemian dumplings» της γιαγιάς) και τα πράσα μπιφτέκια ** (λαχανικά: εκλεκτά λαχανικά πράσο με πρόβειο τυρί). (Αφού φτιάξαμε σήμερα το βούτυρο κλαρίφι, το αποβουτυρωμένο και ροδισμένο ασπράδι χρησιμοποιήθηκε για τηγάνισμα για να δώσει στα ζυμαρικά μια γεύση.)

Τοποθετήστε μια φέτα ζυμαρικών σε ένα προθερμασμένο πιάτο και ρίξτε από πάνω τη σαλάτα. Απλώνουμε από πάνω λίγη σάλτσα τυριού πάπρικας και από πάνω τοποθετούμε το πράσο. Τώρα πάλι λίγη σάλτσα και καλύψτε το όλο με μια δεύτερη φέτα ζυμαρικών και πασπαλίστε με λίγο κόκκινο κάρδαμο.

Σερβίρουμε με την πιπεριά και τα λαχανικά με κρεμμύδι.

Σημείωση 8: Όλα τα μπιφτέκια λαχανικών, αλλά και οι κρεατοκέικ (κεφτέδες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια) είναι κατάλληλα για αυτό το μπιφτέκι.

* Σύνδεση με μείγματα μπαχαρικών: Ζωμός λαχανικών με κόκκους επαναφορτωμένο - εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας