Μπαλάκια βουτύρου με νιφάδες καρύδας και αμύγδαλα – Συνταγή για 96 κομμάτια…

Βάζετε όλα τα υλικά εκτός από τη ζάχαρη σε ένα μπολ του μίξερ (το βούτυρο σε μικρά κομμάτια) και τα δουλεύετε με το γάντζο ζύμης μέχρι να γίνουν όλα θρυμματισμένα. Στη συνέχεια ζυμώνουμε και δουλεύουμε με το χέρι μέχρι να γίνει μια λεία κοντή ζύμη. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).

Κόβουμε τη ζύμη σε 4 μέρη, ξαναζυμώνουμε κάθε τετράγωνο και στη συνέχεια πλάθουμε σε ρολό χρησιμοποιώντας λίγο αλεύρι (για να μην κολλάει η ζύμη) και χωρίζουμε κάθε ρολό σε 6 μέρη. Πλάθουμε τα μικρά κομμάτια της ζύμης σε ρολά με αλευρωμένα χέρια και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (ζεστός αέρας). Ψήνετε τις μπάλες βουτύρου για 25 λεπτά και τις ρίχνετε σε ψιλή ζάχαρη αμέσως όταν είναι ακόμα ζεστές. Αυτή η συνταγή έκανε ακριβώς 96 κομμάτια.

Πήρα τη συνταγή από την εγγονή μου Michelle, η οποία αποδεικνύει για άλλη μια φορά ότι μπορείς να μάθεις κάτι ακόμα από πολύ μικρά άτομα, ακόμα και από πολύ μεγάλες, έμπειρες γιαγιάδες! Ευχαριστώ Μισέλ!!