Κέικ: Κέικ με ραβέντι με κάλυμμα μασκαρπόνε

Πρώτα, περιπλανηθείτε στον κήπο και τραβήξτε το ραβέντι. Αυτό το κέικ αντέχει ένα κιλό ραβέντι, αλλά δεν μπορούσα να τραβήξω περισσότερα από 600 γραμμάρια. Γι' αυτό το κέικ δεν ήταν διαθέσιμο από το ταψί, αλλά ως μικρότερη συνταγή από το ταψί. Πλένουμε το ραβέντι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Για τη ζύμη, ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη με τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Σταδιακά ανακατεύουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε στο μείγμα των αυγών. Αν χρειαστεί, ανακατεύουμε λίγο ακόμα γάλα, η ζύμη πρέπει να πέσει από το κουτάλι με δυσκολία.

Στρώνουμε ένα ταψί με ελατήριο (28 εκ.) με χαρτί ψησίματος και συμπληρώνουμε τη ζύμη. Απλώνουμε από πάνω το ραβέντι. Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με την κρέμα γάλακτος και τα αυγά μέχρι να γίνουν σβώλοι και μετά ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το άμυλο καλαμποκιού. Περιχύνουμε το ραβέντι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50 λεπτά περίπου. Το κέικ πρέπει να γίνει χρυσοκίτρινο. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς στο τηγάνι. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ και με ζάχαρη άχνη, δεν το έκανα. Σας εύχομαι καλή όρεξη.