Danielle Moore
Τα μπιζέλια με ζάχαρη είναι από τα πιο ακριβά μπιζέλια. Είναι τρυφερά και έχουν γλυκιά γεύση. Εξ ου και το όνομα. Συχνά ονομάζεται επίσης μπιζέλια χιονιού ή μπιζέλια. Μπορείτε να τα φάτε ωμά;
Τα μπιζέλια με ζάχαρη είναι υγιεινά
Μικρό, φίνο, τρυφερό και γλυκό: μπιζέλια με ζάχαρη. Ονομάζονται έτσι επειδή η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι αρκετά υψηλή. Ορισμένοι ειδικοί συμβουλεύουν να μην τα τρώτε ωμά.
Το όνομα του μπιζελιού ζάχαρης προέρχεται από τα λατινικά και ονομάζεται Pisum sativum στη βοτανική.
Οι ειδικοί δεν μπορούν να καταλάβουν πλήρως τι σημαίνει η προέλευση της λέξης Pisum. Η λέξη μεταφράστηκε στα μπιζέλια από τα γερμανικά.
Αποτελούν βασική τροφή για πολλούς αιώνες. Πάνω από όλα περιέχει πολύτιμα μέταλλα, πρωτεΐνες, βιταμίνες και υδατάνθρακες.
Το λαχανικό ανήκει στα όσπρια και η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι πολύ υψηλή. Ομοίως και η περιεκτικότητα των βιταμινών της ομάδας Β. Επιπλέον, περιέχει σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορο σε καθόλου μικρή ποσότητα.
Δεν πρέπει να βράζετε τα λαχανικά, διαφορετικά δεν θα έχουν πια ωραία γεύση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρούς, επίπεδους λοβούς. Εκεί σχηματίστηκαν για πρώτη φορά οι ψίχες των μικρών μπιζελιών.
Θα πρέπει να κόψετε τη βάση του στελέχους, καθώς και την άκρη. Εάν έχετε αγοράσει μεγάλους λοβούς, πρέπει ακόμα να τραβήξετε τα νήματα.
Για να μην τρώτε τα λαχανικά ωμά, οι ειδικοί συμβουλεύουν να αχνίζετε τα λαχανικά με λίγο βούτυρο, λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη.
Επομένως, δεν πρέπει να τρώτε το βασιλικό μπιζέλι ωμό
Τα μπιζέλια συλλέγονται όταν τα μπιζέλια μέσα είναι ψιλά και μικρά.
Μερικοί ειδικοί συμβουλεύουν να μην τρώτε τον αρακά ωμό. Υπάρχουν όμως και φωνές που λένε ότι έχουν και ωμή γεύση.
Υπάρχει μια τοξική πρωτεΐνη (phasin) στον αρακά. Καταστρέφεται μόνο κατά το μαγείρεμα.
Το Phasin είναι τοξικό για τον άνθρωπο και βρίσκεται στα όσπρια. Η περιεκτικότητα σε φασίνη είναι πολύ διαφορετική. Αρκεί ένας σύντομος χρόνος μαγειρέματος για να καταστραφεί η φάση.
Είναι τοξικό γιατί, μεταξύ άλλων, μπορεί να συμβεί μια διαδικασία αιμοσυγκόλλησης στο σώμα. Αυτό σημαίνει ότι τα ερυθρά αιμοσφαίρια είναι κολλημένα μεταξύ τους. Για να γίνει αυτό, ωστόσο, πρέπει να παρέχεται στον οργανισμό μια ορισμένη ποσότητα φασίνης.
Στη συνέχεια έρχεται σε διάρροια, έμετο και δυσφορία στο στομάχι και τα έντερα.
Το Phasin βρίσκεται επίσης στα φασόλια, για παράδειγμα. Μόλις πέντε ωμοί σπόροι μπορούν να προκαλέσουν συμπτώματα.
Η περιεκτικότητα σε φασίνη στα μπιζέλια χιονιού λέγεται ότι είναι πολύ χαμηλή. Θα πρέπει να καταναλώνονται ωμά με προσοχή.
