Μπορείτε να φάτε γλυκοπατάτες με τη φλούδα τους;

Οι γλυκοπατάτες έχουν γίνει μοντέρνο λαχανικό τα τελευταία χρόνια. Η αυξημένη τοπική καλλιέργεια σας έχει κάνει επίσης θαυμαστές. Στη συνέχεια, μπορείτε να μάθετε εδώ γιατί ο ογκώδης κόνδυλος πορτοκαλιού είναι τόσο υγιεινός και αν τον τρώτε καλύτερα με ή χωρίς το δέρμα.

Νόστιμο και υγιεινό

Οι γλυκοπατάτες είναι πολύ υγιεινές καθώς περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Η γεύση του θυμίζει μείγμα γλυκών καρότων, κολοκύθας και πατάτας. Ανήκουν στην οικογένεια του morning glory και μπορείτε να φάτε ακόμη και ωμές γλυκοπατάτες. Ως σαλάτα ωμών λαχανικών ή ως ραβδιά ωμών λαχανικών με ντιπ, αυτή είναι μια νόστιμη και εξαιρετικά υγιεινή επιλογή. Το μαγείρεμα, από την άλλη πλευρά, χάνει κάποια καλά θρεπτικά συστατικά.

Τρώτε γλυκοπατάτες με τη φλούδα τους

Όπως συμβαίνει με πολλά είδη φρούτων και λαχανικών, υπάρχουν πολλά καλά συστατικά μέσα ή ακριβώς κάτω από τη φλούδα της γλυκοπατάτας. Αν λοιπόν θέλετε να ετοιμάσετε τις γλυκοπατάτες σας ζεστές, τουλάχιστον γλιτώστε από το κουραστικό peeling και αφήστε τη φλούδα σας. Όσον αφορά την πυκνότητα των θρεπτικών συστατικών, η γλυκοπατάτα ξεκάθαρα ξεπερνά μια κανονική πατάτα. Όλα αυτά είναι στον πορτοκαλί κόνδυλο:

• Ίνα
• Βιταμίνες όπως Α, C, Β6 ή Ε
• Μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο
• Δευτερεύουσες φυτικές ουσίες

Ενδιαφέρον: Είναι πάνω από όλα οι δευτερεύουσες φυτικές ουσίες που δίνουν στον κόνδυλο από τη Νότια Αμερική το κοκκινωπό-πορτοκαλί, μερικές φορές ιώδες χρώμα του. Αυτές οι φυτικές ενώσεις είναι επίσης εξαιρετικά αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά.

Οφέλη από τις μη αποφλοιωμένες γλυκοπατάτες

Ανεξάρτητα από την ποικιλία, υπάρχουν πολλοί καλοί λόγοι για να τρώτε γλυκοπατάτες με τη φλούδα τους:

• Η φλούδα περιέχει έναν ιδιαίτερα μεγάλο αριθμό υγιεινών θρεπτικών συστατικών
• Κατά το μαγείρεμα, το κέλυφος προστατεύει τις ζωτικές ουσίες μέσα
• Το κέλυφος σχηματίζει μια νόστιμη κρούστα κατά το ψήσιμο ή το τηγάνισμα
• Εξοικονομείτε χρόνο και αποφεύγετε τη σπατάλη
• Η αφαίρεση του κελύφους με αποφλοιωτή δεν είναι χωρίς κίνδυνο λόγω της συνήθως πολύ ανομοιόμορφης επιφάνειας

Συμβουλή: Εάν η συνταγή σας απαιτεί καθαρισμένες γλυκοπατάτες, μπορείτε επίσης να τις αφαιρέσετε μετά το μαγείρεμα για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά. Το νερό μαγειρέματος και η πολτοποιημένη φλούδα μπορούν επίσης να μετατραπούν σε σούπα γλυκοπατάτας ή ζωμό λαχανικών.

Αν αφήσετε το μπολ στο…

Λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία εάν θέλετε να φάτε τις γλυκοπατάτες σας με τη φλούδα τους:

• Καθαρίστε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό με μια βούρτσα λαχανικών
• Κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές ή τους μικρούς βλαστούς
• Αφαιρέστε τις αιχμηρές άκρες, που τείνουν να έχουν πικρή γεύση

Συμβουλή: Είναι καλύτερο να αγοράζετε τοπική βιολογική ποιότητα, ώστε να μην ανησυχείτε για τυχόν υπολείμματα φυτοφαρμάκων στα υγιή ριζικά λαχανικά.

Γλυκοπατάτες εναντίον πατάτας

Παρά το παρόμοιο όνομα, οι γλυκοπατάτες έχουν βοτανική σχέση μόνο πολύ μακριά με τις συμβατικές πατάτες, οι οποίες ανήκουν στην οικογένεια των νυχτολούλουδων. Σε αντίθεση με τους κίτρινο-πορτοκαλί κόνδυλους, οι κανονικές πατάτες μπορούν να παράγουν τοξική σολανίνη εάν εκτεθούν σε πολύ φως. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από τα πράσινα σημεία. Είναι, λοιπόν, καλύτερα να ξεφλουδίζετε πάντα τις ντόπιες πατάτες ή να τρώτε μόνο πολύ φρέσκες πατάτες με τη φλούδα τους.