John Myers
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε γλάσο φοντάν. Το γλάσο φοντάν μπορεί να καταψυχθεί για περίπου 1 μήνα. Το γλάσο ζαχαροπλαστικής γρήγορης έκχυσης μπορεί να προστεθεί σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη, να σφραγιστεί και να καταψυχθεί για έως και τέσσερις εβδομάδες. Δεν πρέπει να καταψύχετε ή να ψύχετε το ρολό ζαχαροπλαστείο.
Η κατάψυξη ζαχαρόπαστα θα δυσκολέψει;
Μπορείτε να παγώσετε διακοσμημένο φοντάν;
Μπορείτε οπωσδήποτε να παγώσετε διακοσμητικά φοντάν. Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά σφραγισμένα και σε αεροστεγές δοχείο και μπορείτε να τα καταψύξετε για αρκετούς μήνες.
Μπορείτε να παγώσετε ένα κέικ που έχει φοντάν;
Τυλίξτε το κέικ με πολλαπλές στρώσεις πλαστικής μεμβράνης βαρέως τύπου και, ενδεχομένως, αλουμινόχαρτο από πάνω! Καταψύξτε για όχι περισσότερο από ένα μήνα (αυτός είναι απλώς ένας καλός εμπειρικός κανόνας για κάθε κατεψυγμένο κέικ).
Πόσο καιρό μπορείτε να καταψύξετε το φοντάν;
Η περίσσεια μπορεί να αποθηκευτεί 2 μήνες σε αεροστεγές δοχείο. Μην ψύχετε ή καταψύχετε. Το παγωμένο κέικ μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3 έως 4 ημέρες. Οι γεμίσεις κέικ που απαιτούν ψύξη δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται σε κέικ καλυμμένα με φοντάν.
Πόσο νωρίτερα μπορώ να φτιάξω διακοσμητικά φοντάν;
Διακοσμητικά με ζαχαρόπαστα ή τσίχλα μπορούν να γίνουν την ίδια μέρα με τη διακόσμηση ενός κέικ (αν δεν χρειάζεται να στεγνώσουν), αλλά αν χρειάζεται να στεγνώσουν, ξεκινήστε να τα φτιάχνετε τουλάχιστον τρεις ημέρες πριν την ημερομηνία λήξης του κέικ, έως και 5 + εβδομάδες πριν. Αποθηκεύστε τα εντελώς στεγνά διακοσμητικά σε δοχείο ή χαρτόκουτο για προστασία από τη σκόνη.
Πώς ξεπαγώνετε το παγωμένο φοντάν;
Βγάζουμε το γλάσο από την κατάψυξη και το αφήνουμε να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλο το βράδυ. Στη συνέχεια, θα πρέπει να το ζεστάνετε σιγά σιγά μόλις αποψυχθεί μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Είναι σημαντικό να αφιερώνετε χρόνο όταν ξαναζεστάνετε γλάσο ζαχαρωτών, καθώς είναι εύκολο να το καταστρέψετε θερμαίνοντάς το πολύ γρήγορα.
Πόσο καιρό θα διατηρηθούν οι φιγούρες ζαχαρωτών;
Διατηρήστε το φοντάν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και 3-4 μήνες. Τοποθετήστε τα διακοσμητικά σας σε θέση που δεν παίρνει πολύ φως, όπως ντουλάπι, ντουλάπι ή ντουλάπα.
Πόσο θα διαρκέσει μια τούρτα με καλυμμένη ζαχαρόπαστα;
Ένα καλά παγωμένο κέικ μπορεί να διαρκέσει έως και πέντε ημέρες σε ένα δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία. Θα χρειαστεί απλώς να το προστατέψετε από τη σκόνη, αποθηκεύοντάς το σε μια καλυμμένη βάση για κέικ.
Πώς θα διατηρήσεις το φοντάν για πάντα;
Πώς αποθηκεύετε ένα παγωμένο χριστουγεννιάτικο κέικ με φοντάν;
Μόλις παγώσει το κέικ, μην το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο, γιατί το γλάσο θα κλάψει. Αντίθετα, τοποθετήστε το κέικ σε δροσερό, σκοτεινό και στεγνό μέρος και καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.
Μπορώ να βάλω μια τούρτα με καλυμμένη ζαχαρόπαστα στο ψυγείο;
Μόλις κόψετε το κέικ σας, η αποθήκευση φετών κέικ ζαχαρωτών είναι εύκολη. Απλώς τοποθετήστε τις φέτες του κέικ σε ένα δοχείο ή τυλίξτε τις. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα. Θα άφηνα ακόμα το κέικ να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το φάω.
Πώς να κολλήσετε φοντάν σε ένα κέικ χωρίς βουτυρόκρεμα;
Μπορείς να καλύψεις μια τούρτα παγωτού με φοντάν;
Για να φτιάξετε τη «σαντιγί» για την κορυφή του παγωτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μια λευκή βουτυρόκρεμα είτε μια λευκή γκανάζ. Το Fondant ήταν προτιμότερο για αυτό το είδος διακόσμησης, καθώς δεν λιώνει σε ζεστές θερμοκρασίες μόλις στεγνώσει.
Μπορείτε να βάλετε φοντάν στη βουτυρόκρεμα;
Το Fondant είναι εξαιρετικό για την κατασκευή μικρών ειδωλίων ή την κοπή διακοσμήσεων για κέικ, cupcakes και μπισκότα. Για τη συναρμολόγηση ειδωλίων και διακοσμητικών ζαχαρωτών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωμένο νερό ή βουτυρόκρεμα για να κολλήσετε τα κομμάτια μεταξύ τους.
Πόσο νωρίτερα μπορείτε να βάλετε διακοσμητικά φοντάν στη βουτυρόκρεμα;
Με ένα βασικό κέικ βουτύρου, το κάλυμμα του φοντάν δεν πρέπει να γίνεται περισσότερο από 2 έως 3 ημέρες πριν από τη διακόσμηση και το σερβίρισμα. Ένα κέικ παραμένει φρέσκο τόσο πολύ ούτως ή άλλως και επειδή το ζαχαρόπαστα έχει βάση τη ζάχαρη, είναι επίσης πόσο μπορεί να αντέξει χωρίς να σπάσει από την υγρασία στο κέικ.
Πόσο νωρίτερα μπορείτε να βάλετε φοντάν σε ένα κέικ με φρούτα;
Τα κέικ φρούτων και τα ομοιώματα μπορούν να παγωθούν και να διακοσμηθούν μαζί πολύ εκ των προτέρων. Τρεις εβδομάδες είναι μια καλή περίοδος για να τα φτιάξετε και να τα αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.
Τι γλάσο βάζεις κάτω από το ζαχαρωτό;
Εκτός από το ζαχαρωτό, θα χρειαστείτε ένα κέικ που καλύπτεται με μια στρώση βουτυρόκρεμα πάχους τουλάχιστον 1/4 ίντσας. Αυτό το στρώμα παγώματος βοηθά το ζαχαρωτό να κολλήσει στο κέικ και εξομαλύνει τυχόν χτυπήματα ή ατέλειες στην επιφάνεια του κέικ, έτσι ώστε το στρώμα του ζαχαρωτού να φαίνεται καθαρό και ομαλό.
