Μπορείτε να παγώσετε κόκκινο λάχανο;

Συχνά τίθεται το ερώτημα αν μπορείτε να καταψύξετε κόκκινο λάχανο αν υπάρχουν υπολείμματα από το χριστουγεννιάτικο δείπνο. Τα λαχανικά είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για ψητή χήνα ή πιάτα με κυνήγι. Εάν θέλετε να καταψύξετε μαγειρεμένο κόκκινο λάχανο, απλώς προχωρήστε όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε άλλο έτοιμο γεύμα: αφήστε το να κρυώσει, μεταφέρετέ το σε δοχεία ή σακούλες που είναι ασφαλείς για την κατάψυξη και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Μόλις ψηθεί, μπορείτε να καταψύξετε το φαγητό δύο φορές, αλλά σε βάρος της γεύσης και της υφής. Εάν μαγειρέψετε και καταψύξετε κόκκινο λάχανο, το λαχανικό θα διατηρηθεί για περίπου έξι μήνες.

Κατάψυξη ωμού κόκκινου λάχανου - θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό

Εάν έχετε αγοράσει μεγαλύτερες ποσότητες και θέλετε να καταψύξετε φρέσκο ​​κόκκινο λάχανο, αυτό είναι επίσης δυνατό κατ' αρχήν. Ωστόσο, μετά την απόψυξη, το λάχανο δεν είναι πλέον τόσο τραγανό και θρεπτικό – αυτό ισχύει και για τα όσπρια και άλλα είδη λάχανου, για παράδειγμα. Διαβάστε επίσης την απάντηση των ειδικών στην ερώτηση «Μπορούν όλα τα λαχανικά να καταψυχθούν;». Αν θέλετε να καταψύξετε ωμό κόκκινο λάχανο, πρέπει οπωσδήποτε να το καθαρίσετε, να το πλύνετε και να το ψιλοκόψετε, για παράδειγμα με τρίφτη κουζίνας ή μηχανή. Στη συνέχεια, παγώστε τις λωρίδες λάχανου σε μερίδες, αν είναι δυνατόν με τη λειτουργία γρήγορης κατάψυξης – έτσι διατηρούνται καλύτερα οι βιταμίνες και η γεύση. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τα λαχανικά ως συνήθως για περαιτέρω επεξεργασία. Συνιστάται η κατάψυξη ωμού αν σας αρέσει το βότανό σας πολύ μαλακό.

Μια καλή ισορροπία: ζεματίστε και παγώστε το κόκκινο λάχανο

Το ζεμάτισμα του κόκκινου λάχανου και στη συνέχεια η κατάψυξή του είναι ένας λογικός συμβιβασμός για τον συνδυασμό φρεσκάδας, αρώματος και διάρκειας ζωής. Με αυτόν τον τρόπο το κόκκινο λάχανο είναι έτοιμο για κατανάλωση γρήγορα και διατηρεί την μπουκιά και το έντονο χρώμα του. Για να ζεματίσετε, απλά βάλτε το ψιλοκομμένο λάχανο σε βραστό αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά, χτυπήστε το σε παγωμένο νερό και στραγγίστε το καλά σε σακούλες κατάψυξης. Για να το ετοιμάσετε, απλά ζεστάνετε το κόκκινο λάχανο με λίγο νερό μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

Ανεξάρτητα από το αν καταψύχετε το κόκκινο λάχανο ωμό ή μαγειρεμένο, τίθεται το ζήτημα των κατάλληλων δοχείων. Εάν τα πλαστικά κουτιά και οι σακούλες δεν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν για περιβαλλοντικούς λόγους, υπάρχουν καλές εναλλακτικές λύσεις. Η κατάψυξη χωρίς πλαστικό είναι δυνατή, για παράδειγμα, σε ποτήρια.