John Myers
Πριν καταψύξουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά
Μπορείτε να καταψύξετε τα ζυμαρικά που περίσσεψαν από το τελευταίο γεύμα χωρίς δισταγμό. Ωστόσο, τα ζυμαρικά δεν πρέπει να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για πολλή ώρα. Αυτό θα αποτρέψει τα επιβλαβή μικρόβια να εγκατασταθούν σε αυτό. Μόλις κρυώσουν τελείως τα ζυμαρικά, μπορείτε να τα βάλετε στην κατάψυξη.
Για να μην παγώσουν τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα αδιαχώριστο κομμάτι, μπορείτε να τα ρίξετε σε λάδι πριν τα καταψύξετε. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν θέλετε να ξεπαγώσετε τα ζυμαρικά αργότερα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Τα σωστά δοχεία για τα ζυμαρικά
Ακόμα κι αν σας περισσεύει μεγάλη ποσότητα μαγειρεμένων ζυμαρικών και θέλετε να τα καταψύξετε, είναι λογικό να το κάνετε σε παρτίδες. Έτσι, μπορείτε να πάρετε μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε από την κατάψυξη.
Κουτιά από πλαστικό ή ανοξείδωτο χάλυβα με καπάκι που κλείνει καλά είναι εξίσου κατάλληλα για την κατάψυξη μαγειρεμένων ζυμαρικών με τις σακούλες κατάψυξης. Τα κουτιά καταλαμβάνουν λίγο περισσότερο χώρο, αλλά μπορούν να στοιβάζονται τακτοποιημένα. Οι σακούλες κατάψυξης μπορούν να στοιβάζονται επίπεδα για εξοικονόμηση χώρου.
Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να επισημάνετε τα δοχεία με την ημερομηνία κατάψυξης και το περιεχόμενο, ώστε να μην χάνονται τα ίχνη στο θάλαμο κατάψυξης.
Πώς ξεπαγώνετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά;
Μπορείτε να επιλέξετε από μια σειρά μεθόδων απόψυξης μαγειρεμένων ζυμαρικών:
- θερμότητα στο φούρνο μικροκυμάτων
- τηγανίζουμε στο τηγάνι
- μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό
- ξεπαγώστε στο ψυγείο
Ξεπαγώστε τα noodles στο φούρνο μικροκυμάτων
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων σας για να ζεστάνετε γρήγορα και άνετα τα κατεψυγμένα μαγειρεμένα ζυμαρικά. Ένα πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε μια σάλτσα ή βούτυρο απευθείας και έτσι να προετοιμάσετε το πιάτο σε ένα βήμα. Ωστόσο, τα noodles από το φούρνο μικροκυμάτων είναι σχετικά υγρά.
Τηγανίζουμε κατεψυγμένα νουντλς
Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα τηγανητό πιάτο ζυμαρικών, όπως ζυμαρικά με μπέικον, μπορείτε να προσθέσετε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά απευθείας στο ζεστό τηγάνι. Με το τηγάνισμα, λίγο νερό εξατμίζεται, πράγμα που σημαίνει ότι οι χυλοπίτες δεν γίνονται πολύ μαλακές.
Βράζουμε για λίγο τα κατεψυγμένα ζυμαρικά
Μπορείτε να πάρετε ζυμαρικά με γεύση φρεσκοφτιαγμένα αν βάλετε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό για δύο έως τρία λεπτά. Τα noodles δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά πριν τα καταψύξουμε, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται λίγο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά στο ψυγείο
Τα κατεψυγμένα νουντλς είναι ιδανικά για την προετοιμασία σαλάτας με χυλοπίτες – αυτό σας εξοικονομεί από τον κατά τα άλλα ενοχλητικό χρόνο αναμονής όταν τα αφήνετε να κρυώσουν. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά στο δοχείο τους στο ψυγείο και ιδανικά αφήστε τα να ξεπαγώσουν όλη τη νύχτα. Η χαμηλή θερμοκρασία στο ψυγείο εμποδίζει τα μικρόβια να εξαπλωθούν στα ζυμαρικά.
Μπορείτε να καταψύξετε ζυμαρικά με Bolognese μαζί;
Η μπολονέζ πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου πριν την κατάψυξη. Η μερίδα σε μικρότερες μονάδες καθιστά δυνατή την απόψυξη μερίδα προς μερίδα. Το Bolognese μπορεί να καταψυχθεί για έως και τρεις μήνες.
Πώς αποθηκεύετε τα μακαρόνια;
Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σας σε αεροστεγή δοχεία αποθήκευσης τροφίμων, σακούλες κατάψυξης ή σε κατσαρόλα με καπάκι και βάλτε τα στο ψυγείο σας. Εκεί δεν χαλάνε και δεν ξεραίνονται. Μετά από 3 ή 4 ημέρες, ωστόσο, θα πρέπει να εξαντλήσετε τα ζυμαρικά σας.
Γιατί δεν πρέπει να καταψύξετε τα ζυμαρικά;
Διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να γίνουν πολύ μαλακά. Τα ζυμαρικά μπορούν επίσης να τηγανιστούν σε τηγάνι και να επεξεργαστούν περαιτέρω. Αν θέλετε να καταψύξετε ένα πιάτο ζυμαρικών με σάλτσα – όπως σπαγγέτι μπολονέζ – καλό είναι να καταψύξετε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα χωριστά.
Πόσο καιρό μπορούν να καταψυχθούν τα μαγειρεμένα ζυμαρικά;
Αφήστε τα νουντλς να κρυώσουν τελείως και μοιράστε τα σε κουτάκια ή σακουλάκια κατάλληλα για την κατάψυξη. Σημειώστε την ημερομηνία κατάψυξης και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα noodles στην κατάψυξη. Μπορούν να καταψυχθούν για περίπου τρεις μήνες.
Μπορείτε να παγώσετε τα μακαρόνια σε σακούλες Ziploc;
Ναί. Οι επανασφραγιζόμενες σακούλες κατάψυξης είναι μια βολική λύση για την αποθήκευση υπολειμμάτων. Πριν σφραγίσετε τη σακούλα, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.
Μπορείτε να παγώσετε μαγειρεμένα ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας;
Εάν έχετε ήδη συνδυάσει τα υπολείμματα των ζυμαρικών σας με σάλτσα, μη διστάσετε να τα καταψύξετε μαζί, ιδανικά σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων για εύκολη θέρμανση αργότερα. Αν δεν τα έχετε συνδυάσει, παγώστε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα ξεχωριστά.
Μπορείτε να βάλετε φούρνο μικροκυμάτων κατεψυγμένα μακαρόνια;
Για να χρησιμοποιήσετε τα ζυμαρικά από κατεψυγμένα, τοποθετήστε τα κατεψυγμένα σε ένα τηγάνι με ζεστό αλλά όχι βραστό νερό για να ξεπαγώσουν πλήρως τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε στο ταψί με τα ζυμαρικά σας ή ζεστάνετε για 1 λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων για να ζεσταθούν τα ζυμαρικά.
