Melis Campbell
Εάν η συγκομιδή ντομάτας είναι ιδιαίτερα άφθονη ή αν κατά λάθος αγοράσατε πάρα πολλές ντομάτες, τίθεται το ερώτημα: Μπορώ να καταψύξω και ντομάτες; Εδώ μπορείτε να μάθετε πότε αυτό έχει νόημα και τι πρέπει να ληφθεί υπόψη.
Οι ντομάτες είναι το αγαπημένο λαχανικό των Γερμανών. Κατά μέσο όρο, οι Γερμανοί καταναλώνουν καλά 28 κιλά ετησίως, από τα οποία περίπου οκτώ κιλά είναι φρέσκα. Είτε ωμές, είτε μαγειρεμένες είτε ως σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ: οι ντομάτες λειτουργούν πάντα! Οι ντομάτες είναι νόστιμες και γεμάτες υγιεινά θρεπτικά συστατικά: περιέχουν πολλή βιταμίνη C, κάλιο και δευτερεύουσες φυτικές ουσίες. Στη Γερμανία, τα κόκκινα λαχανικά είναι στην εποχή τους από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Εάν η συγκομιδή ντομάτας είναι ιδιαίτερα άφθονη το καλοκαίρι ή αν κατά λάθος αγοράσατε πάρα πολλές ντομάτες, τίθεται το ερώτημα: Μπορώ να παγώσω τις ντομάτες και να τις κάνω να διαρκέσουν περισσότερο;
Κατάψυξη ντομάτας: είναι δυνατόν;
Η σύντομη απάντηση είναι: ναι.
Μερικά είδη λαχανικών είναι ιδανικά για κατάψυξη (π.χ. πράσινα φασόλια, μπιζέλια, κολοράμπι, καρότα, σπαράγγια, μανιτάρια κ.λπ.), άλλα λιγότερο. Η ντομάτα είναι ένα από αυτά τα λαχανικά. Ο λόγος για αυτό είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό: η ντομάτα αποτελείται κατά 95 τοις εκατό από νερό.
Σίγουρα μπορείτε να καταψύξετε τις ντομάτες, αλλά τα κόκκινα φρούτα δεν είναι πλέον κατάλληλα για άμεση κατανάλωση μετά: Μετά την απόψυξη, δεν θα βρείτε παχουλές, σφιχτές ντομάτες, αλλά μάλλον ένα σωρό ντομάτες. Αλλά μπορείτε εύκολα να το επεξεργαστείτε σε σάλτσες ή σούπες. Ωστόσο, πρέπει να υπολογίσετε μια ορισμένη απώλεια γεύσης λόγω του παγώματος.
Καταψύξτε τις ντομάτες: θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό
Εάν καταψύξετε τις ντομάτες, τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα και σφιχτά. Ούτε οι άγουρες ούτε οι ήδη χυλώδεις ντομάτες είναι κατάλληλες για αποθήκευση στην κατάψυξη.
Μπορείτε να καταψύξετε τις ντομάτες ολόκληρες, ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες.
Αν επεξεργαστείτε τις ντομάτες πριν τις καταψύξετε, δηλ. τις μαγειρέψετε και τις αλατοπιπερώσετε (π.χ. σε σάλτσα ντομάτας), το άρωμα θα διατηρηθεί περισσότερο.
Αν θέλετε να καταψύξετε ολόκληρες τις ντομάτες, καλύτερα να αφαιρέσετε πρώτα τη φλούδα τους. Διαφορετικά, το υγρό στην ντομάτα θα επεκταθεί στην κατάψυξη και τα τοιχώματα των κυττάρων θα σκάσουν.
Για να αφαιρέσετε τη φλούδα, κάντε ένα σταυρό στην κάτω πλευρά της ντομάτας, βάλτε το σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά για λίγο σε παγωμένο νερό. Στη συνέχεια, το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.
Καταψύξτε τις ντομάτες - πώς λειτουργεί
Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε προσεκτικά και κόβουμε τα κοτσάνια και τυχόν μελανιές.
Για την κατάψυξη, είναι καλύτερο να κόψετε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια ή να τις κάνετε πουρέ.
Σφραγίζουμε τις ντομάτες και σημαίνουν την τρέχουσα ημερομηνία.
Δεν πρέπει να αφήνετε τις ντομάτες στην κατάψυξη για περισσότερο από έξι μήνες, καθώς χάνουν γρήγορα τη γεύση τους.
Για να ξεπαγώσετε τις ντομάτες, απλά τοποθετήστε τις στο ψυγείο. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αποψυγμένα κομμάτια ντομάτας όπως ντομάτες σε κονσέρβα.
Αποθηκεύστε τις ντομάτες σωστά
Εάν αποθηκεύετε σωστά τις ντομάτες, μπορεί να μην χρειαστεί να τις καταψύξετε καθόλου. Όταν αποθηκεύονται σωστά, τα κόκκινα φρούτα μπορούν να διαρκέσουν έως και 14 ημέρες. Πώς να εξασφαλίσετε μεγάλη διάρκεια ζωής ντομάτας:
Είναι πολύ κρύο για τα ευαίσθητα φρούτα στο ψυγείο και αισθάνεται πιο άνετα σε θερμοκρασίες από 12 έως 16 βαθμούς. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις ντομάτες ανοιχτά, ώστε να παίρνουν αρκετό οξυγόνο.
Οι ντομάτες εκπέμπουν το αέριο ωρίμανσης αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει τον μεταβολισμό των φρούτων και των λαχανικών και τους επιτρέπει να ωριμάσουν πιο γρήγορα. Επομένως, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις ντομάτες χωριστά. Αλλά μπορείτε επίσης να επωφεληθείτε από το αέριο ωρίμανσης της ντομάτας: αγοράσατε άγουρη μπανάνα ή μάνγκο; Με αυτόν τον τρόπο, οι καρποί ωριμάζουν γρήγορα
