Καρμπονάρα – Κατσαρόλα

Βάζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό για γεύση και τα αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά μαγειρέψτε περίπου 2 λεπτά λιγότερο, όπως υποδεικνύεται. Στη συνέχεια στραγγίζουμε / αφήνουμε να στάξουν και αφήνουμε στην άκρη.

Πάρτε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε μέσα το κραμβέλαιο. Προσθέτουμε το μπέικον και τα σοτάρουμε. Σβήνουμε με νερό και κρέμα και μετά αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το τυρί κρέμα. Τώρα αφήστε ολόκληρο να βράσει για λίγο.

Πάρτε την παρμεζάνα σε ένα κομμάτι και τρίψτε φρέσκο ​​μόνοι σας. Βάλτε αυτό σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, πάρτε ένα ψηλό δοχείο και ρίξτε το γάλα σε αυτό. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού και τη μισή φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Τα χτυπάμε μαζί και μετά τα ρίχνουμε να ψηθούν.

Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε τα μαγειρεμένα, στραγγισμένα ζυμαρικά για γεύση και ανακατεύουμε όλα καλά. Πάρτε ένα ταψί και προσθέστε το όλο. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα που περίσσεψε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω/κάτω φωτιά από πριν.

Βάζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό για γεύση και τα αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά μαγειρέψτε περίπου 2 λεπτά λιγότερο, όπως υποδεικνύεται. Στη συνέχεια στραγγίζουμε / αφήνουμε να στάξουν και αφήνουμε στην άκρη.

Βάλτε το κραμβέλαιο και τους κύβους μπέικον στον κάδο του μίξερ και στη συνέχεια ρυθμίστε στους 6 λεπτά / 100 C / αριστερόστροφη περιστροφή / κουτάλι ανάμειξης για να αχνίσει. Στη συνέχεια σβήνουμε με νερό και κρέμα και αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Προσθέστε τη γωνία του τυριού κρέμα και ρυθμίστε το όλο ξανά στους 5 λεπτά / 100 C / αριστερόστροφη περιστροφή / κουτάλι ανάμειξης για να πάρει βράση.

Και πάλι προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω/κάτω φωτιά. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα ψηλό δοχείο, προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και την προηγουμένως τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύουμε. Αφού πάρει βράση, προσθέστε την ανακατευμένη σάλτσα και βάλτε ξανά το Thermomix στους 3 λεπτά / 80 C / αριστερόστροφα / επίπεδο 2 και αφήστε το να σιγοβράσει.

Τώρα προσθέτουμε τα ζυμαρικά για γεύση και ανακατεύουμε καλά με τη σπάτουλα. Αν χρειαστεί, λαδώνουμε ένα ταψί και προσθέτουμε τα πάντα μαζί. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα που περίσσεψε.

Βάλτε τη γεμισμένη κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε αμέσως μετά.