Καρότο σούπα στρογγυλεμένη με κάρυ και λεμονόχορτο

Καθαρίστε τα λαχανικά ρίζας. Κόβουμε τα καρότα σε ψιλό ζουλιέν και τη σελινόριζα σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε και τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Ξεπλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ταμπονάρετε με κρέπα και κόψτε σε λεπτές ροδέλες. Τρίψτε τα τέταρτα, τον πυρήνα και επίσης κόψτε το μήλο σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε νερό με λεμόνι.

Ζεσταίνουμε το κλαριφ βούτυρο σε κατάλληλη κατσαρόλα και ιδρώνουμε περίπου τα 3/4 της ποσότητας των καρότων, των πατατών, του μήλου και της σελινόριζας και όλο το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι σε αυτό. Τώρα προσθέστε τη σκόνη κάρυ και περίπου 3 πρέζες από την πάστα χόρτου ζιρτόνε, ανακατέψτε καλά και ιδρώστε για λίγο.

Αφαιρέστε τα πάντα με το νερό και το γάλα καρύδας (μπορεί να είναι και τα δύο χλιαρά) και σιγοβράστε απαλά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Στο μεταξύ, μαγειρέψτε τα υπόλοιπα λαχανικά (χωρίς τα κομμάτια μήλου) χωριστά σε λίγο ζωμό λαχανικών μέχρι να μαλακώσουν, πρέπει να έχουν λίγο ακόμα μπουκιά. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε προθερμασμένο μπολ και τα ανακατεύουμε με τα κομμάτια του μήλου, τα διατηρούμε ζεστά.

Τώρα κάνουμε πουρέ τη σούπα και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Σε ένα μπολ σούπας βάζουμε μερικά από τα λαχανικά κομμένα σε κύβους και τα περιχύνουμε με τη ζεστή σούπα. Γαρνίρετε με πιπέρι adM και λίγο μωβ κάρυ ........ απολαύστε το γεύμα σας.