Καρότα – Αυτά τα λαχανικά είναι τόσο υγιεινά

Τι κάνει τα καρότα τόσο υγιεινά;

Τα καρότα περιέχουν πολλά διαφορετικά θρεπτικά συστατικά που έχουν ποικίλες θετικές επιπτώσεις στην υγεία.

• Το πιο γνωστό είναι το καροτένιο, το οποίο υπάρχει τόσο στο άλφα όσο και στο βήτα καροτένιο στα καρότα. Η βήτα-καροτίνη είναι πρόδρομος της βιταμίνης Α, η οποία είναι πολύ καλή για την ανθρώπινη όραση, αλλά και για το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Άλλες βιταμίνες όπως η βιταμίνη C και η Ε είναι επίσης ιδιαίτερα καλές για το ανοσοποιητικό σύστημα και περιέχονται στο καρότο.
• Άλλα μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως το μαγνήσιο, που έχει θετική επίδραση στους μύες, ή ο ψευδάργυρος και το κάλιο για καλό μεταβολισμό, βρίσκονται στα πορτοκαλί λαχανικά.
• Ένα άλλο πλεονέκτημα των καρότων είναι ότι είναι πολύ χαμηλά σε θερμίδες με μόνο 26 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Τι πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία και το φαγητό;

Για να επιτύχετε μια υγιή επίδραση των καρότων στον οργανισμό σας, θα πρέπει να λάβετε υπόψη μερικά πράγματα πριν και πότε τα τρώτε.

• Δεδομένου ότι τα καρότα τείνουν να αμαυρώνουν ή να μαλακώνουν γρήγορα, θα πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό. Τα πράσινα μαζεμένα καρότα θα πρέπει να αφαιρεθούν μετά την αγορά και τα καρότα μπορούν να τυλιχτούν σε ένα υγρό πανί για να διατηρηθούν περισσότερο.
• Η καροτίνη που περιέχει είναι λιποδιαλυτή, επομένως θα πρέπει να προστίθεται λίγο λάδι ή λίπος κατά την προετοιμασία των καρότων για να γίνει ευκολότερη η απορρόφησή τους από τον οργανισμό.
• Τα βρασμένα και πολτοποιημένα καρότα προκαλούν γρήγορη αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση, κάτι που οφείλεται στους υδατάνθρακες που αποτελούνται από άμυλο και ζάχαρη. Επομένως, οι διαβητικοί θα πρέπει να χρησιμοποιούν μάλλον ωμά καρότα.