Σκαλίζοντας γαλοπούλα – Έτσι λειτουργεί

Το σκάλισμα της γαλοπούλας γίνεται εύκολο

Για το σκάλισμα, χρειάζεστε είτε ένα μαχαίρι σκαλίσματος είτε ένα μαχαίρι με μακριά λεπίδα χωρίς οδοντωτή ή οδοντωτή άκρη. Απαιτούνται επίσης ένα ξύλο κοπής, ένα πιρούνι σκαλίσματος και μια πιατέλα σερβιρίσματος.

• Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο ξύλο κοπής και φορέστε γάντια μιας χρήσης.
• Ξεκινήστε αφαιρώντας τους μηρούς της γαλοπούλας. Για να γίνει αυτό, αυτά είναι λυγισμένα προς τα έξω από το ρόπαλο και κόβονται κοντά στο σώμα του πουλιού.
• Διαχωρίστε τα μπαστούνια στην άρθρωση του γόνατος.
• Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε λίγο δέρμα στο τέλος του λαιμού και να το φτάσετε στη γαλοπούλα. Νιώστε το επιθυμητό κόκκαλο και τραβήξτε το έξω με λίγη πίεση. Το κόκαλο δίνεται σε δύο από τους καλεσμένους σας για να σπάσουν.
• Ακολουθεί το στήθος της γαλοπούλας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε κατά μήκος του στέρνου από το λαιμό μέχρι το τέλος του πουλιού και ανοίξτε το προσεκτικά με τα δύο χέρια. Για να μην σκίσετε τη σάρκα, μην χρησιμοποιείτε πολύ δύναμη.
• Κρατήστε το μαχαίρι υπό γωνία και περάστε τη λεπίδα κατά μήκος του κορμού. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε εύκολα να διαχωρίσετε κομμάτια ψαρονέφρι από τη γαλοπούλα, τα οποία μπορείτε στη συνέχεια να κόψετε σε μικρότερα κομμάτια.
• Κόβετε πάντα το ψαρονέφρι αντίθετα προς την κατεύθυνση των ινών. Αυτό θα αποτρέψει τους μώλωπες, που επηρεάζουν την ποιότητα του κρέατος.
  Ζεσταίνουμε την πιατέλα και τοποθετούμε πάνω της τα κομμάτια του κοτόπουλου.
• Θυμηθείτε: κόψτε και σερβίρετε μόνο λίγη από τη γαλοπούλα τη φορά. Οι γαλοπούλες είναι πολύ μεγάλες και αν τις κόψετε όλες μονομιάς, τα μεμονωμένα κομμάτια θα κρυώσουν πολύ γρήγορα.