Κατσαρόλα / Ζυμαρικά: Πικάντικο και ζεστό λαχανικό νουντλ κατσαρόλας με Gorgonzola

Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στα τέσσερα και τα κόβουμε σε φέτες. Χωρίζουμε τις πιπεριές σε κοντές, λεπτές λωρίδες. Πλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε στη μέση. Ξεπλύνετε και στραγγίστε τον βασιλικό, αφήστε λίγα φύλλα στην άκρη για γαρνίρισμα, κόψτε τα υπόλοιπα σε λωρίδες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς (πάνω και κάτω φωτιά). Ζεσταίνουμε το σκόρδο λάδι σε ένα τηγάνι. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές για περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ πάπρικας και φρυγανίστε για λίγο.

Αλείφουμε το τηγάνι με την κρέμα και το ζωμό λαχανικών. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το βαλσάμικο ξύδι, αφήνουμε να πάρει βράση. Καρυκεύουμε με ζάχαρη, λίγο αλάτι βοτάνων, πιπέρι καγιέν, το μείγμα ιταλικών μπαχαρικών και πάπρικα σε σκόνη. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

Στραγγίζουμε και στραγγίζουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. Πολτοποιήστε τη γκοργκοντζόλα με ένα πιρούνι. Βάλτε τα ντοματίνια και τον βασιλικό στο τηγάνι και αφήστε τα να βράσουν για λίγο. Προσαρμόζουμε ξανά τη σάλτσα με τα μπαχαρικά.

Σε ένα μεγάλο ταψί βάζουμε τα ζυμαρικά, τα απλώνουμε με τη σάλτσα και τα ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε με τον πουρέ γκοργκοντζόλα. Ψήνουμε στο φούρνο στη μεσαία σχάρα για 15-20 λεπτά μέχρι να τρέξει το τυρί. Γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε. Μια φρέσκια πράσινη σαλάτα της ταιριάζει, είχαμε αρνίσιο μαρούλι με γλυκόξινη βινεγκρέτ. Καλή όρεξη και καλή διασκέδαση δοκιμάζοντάς το 🙂

* Συμβουλή: Αν δεν σας αρέσει η Gorgonzola, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένη φέτα ως εναλλακτική, έχει εξίσου καλή γεύση :-))). Στη συνέχεια ετοιμάστε στο φούρνο όπως περιγράφεται στη συνταγή.