Κρέμα σούπας με τυρί και πράσο À La Heiko 2

Καθαρίζουμε το πράσο, το κόβουμε στη μέση και το πλένουμε καλά. Τώρα κόψτε το πράσο σε δαχτυλίδια. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις καυτερές πιπεριές και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Τώρα προσθέτουμε τον κιμά, τηγανίζουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε από το μύλο και πιπέρι καγιέν. Τώρα προσθέτουμε τις πιπεριές, τις πιπεριές τσίλι και τα πράσα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Τώρα ξεγλιστρήστε το όλο με το λευκό κρασί.

Τώρα προσθέστε το ζωμό λαχανικών και τα μανιτάρια. Αφήστε το όλο να βράσει ξανά για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τώρα ανακατεύετε σιγά σιγά το τυρί και αλατοπιπερώνετε με πιπέρι καγιέν. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή και με λίγο μαϊντανό. Καλή όρεξη.