Σπάετς τυριών με λαχανικά

Για τα σπαέτς, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι η ζύμη να κάνει φουσκάλες και να ρέει σιγά σιγά από την ξύλινη κουτάλα. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μισογεμάτη με αλατόνερο.

Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε κύβους ή ροδέλες, όπως θέλουμε και τα φρυγανίζουμε με λίγο βούτυρο.

Βάλτε τη ζύμη σε δόσεις μέσα στο βραστό νερό με την πρέσα σπάετς, το τρυπημένο πιάτο ή ξύστε την σανίδα. Αφήνουμε να βράσει 2 φορές ανά μερίδα, ξαφρίζουμε και τοποθετούμε σε στρώσεις σε ταψί. Βάλτε από μία στρώση σπαέτς, λαχανικά και τυρί στο ταψί και επαναλάβετε αυτό. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι σπάετς και πάλι τυρί. Τέλος μοιράζετε το κρεμμύδι ομοιόμορφα και ψήνετε ολόκληρο σε προθερμασμένο φούρνο στο περ. 200 ° C για περίπου. 5-10 λεπτά. Καρυκεύουμε με πιπέρι και αλάτι από το μύλο. Μια φυλλοσαλάτα ταιριάζει πολύ μαζί της