Σούπα κάστανο με κρουτόν κανέλας

Ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε με το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κάστανα και φρυγανίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια σβήνουμε με κρασί πόρτο ή βερμούτ. Προσθέτουμε τον ζωμό πουλερικών και την κρέμα γάλακτος και βράζουμε τα κάστανα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα πολτοποιούμε όλα και τα αλατοπιπερώνουμε και τα τσίλι για γεύση.

Αφαιρέστε την κρούστα από τη φρυγανιά και κύβους. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τους κύβους του ψωμιού και τηγανίζουμε σε χρυσαφί χρώμα (ανακατεύουμε κατά διαστήματα).

Αλατοπιπερώνουμε τους κύβους με την κανέλα και το τσίλι και μετά τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.