Σούπα νουντλς κοτόπουλου και λαχανικών με κρέμα αυγών

Αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεπαγώσει, αφαιρούμε τα εντόσθια, καθαρίζουμε, πλύνουμε και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Βράζουμε σε 4 λίτρα αλατισμένο νερό (2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι) για 45 λεπτά περίπου, αφαιρούμε, αφήνουμε να κρυώσει λίγο, αφαιρούμε το κρέας σφιχτό και κόβουμε κύβους. Εδώ προέκυψαν περίπου 300 γρ.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα λαχανικά, τα ζυμαρικά και την κρέμα αυγών. Καθαρίζουμε τα καρότα με τον αποφλοιωτή, τα ξύνουμε με το ξύστρα ανθέων λαχανικών / αποφλοιωτή 2 σε 1 διακοσμητική λεπίδα και κόβουμε με το μαχαίρι σε διακοσμητικές φέτες άνθη καρότου (περίπου 3 - 4 mm πάχους). Καθαρίζουμε το σέλινο, το κόβουμε σε φέτες και μετά το κόβουμε σε μικρά διαμάντια. Καθαρίζουμε το πράσο, το κόβουμε στη μέση, το πλένουμε και το κόβουμε σε παστίλιες. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον αφαιρούμε. Καθαρίζουμε τις παστινάδες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τα κρεμμύδια και τα μαζεύουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου.

Βράζετε τα ζυμαρικά σε 1 λίτρο αλατισμένο νερό (2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι) σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και μετά τα στραγγίζετε.

Για το τσίμπημα αυγών, χτυπήστε ελαφρά όλα τα υλικά (4 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζωμό κοτόπουλου και 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος), ρίξτε τα σε μια σακούλα που βράζει και αφήστε τα σε ένα λουτρό νερού που βράζει, αφαιρέστε και κόψτε σε διαμάντια ή κύβους για να κόψετε.

Προσθέστε τα λαχανικά (άνθη καρότου, διαμάντια σέλινου, πράσο διαμάντια, κομμάτια παστινάκι, φέτες κρεμμυδιού, κύβους σκελίδας σκόρδου και κρέας κοτόπουλου) και σιγοβράστε / μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Καρυκεύουμε με ζωμό κοτόπουλου (1 κουταλιά της σούπας), καρύκευμα Maggi (1 κουταλιά της σούπας), γλυκιά σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας) και αλάτι (1 κουταλιά της σούπας). Τέλος ρίχνουμε μέσα τον μαδημένο μαϊντανό, τα ζυμαρικά και την κρέμα αυγών.

Η σούπα είναι εύκολο να παγώσει εκ των προτέρων.