John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 0,5 δέσμη Εστραγκόν
- 2 Στήθη κοτόπουλου στο κόκκαλο με δέρμα. περίπου. 400 γρ το καθένα
- Αλάτι πιπέρι
- 2 κουταλιες της σουπας Πετρέλαιο
- 2 Φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 κουταλιες της σουπας Βούτυρο
- 1 κουταλιες της σουπας Αλεύρι
- 200 ml + 2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί, εναλλακτικά ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- 125 g Σαντιγύ
- 450 g Ersen, κατεψυγμένο προϊόν
- 1 κουταλάκια του γλυκού Ζάχαρη
Οδηγίες
- Τα φύλλα του εστραγκόν, εκτός από λίγα για γαρνίρισμα, μαδήστε και ψιλοκόψτε. Κόψτε το κρέας από τα κόκαλα, πλύνετε και στεγνώστε τα. Χαλαρώνουμε λίγο την πέτσα από το κρέας και απλώνουμε το μισό εστραγκόν κάτω από το δέρμα. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα φιλέτα σε αυτό, γυρίζοντας, για περίπου 12 λεπτά. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, σοτάρουμε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ιδρώνουμε. Σβήνουμε με 200 ml κρασί και κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύουμε με το υπόλοιπο εστραγκόν και αλατοπιπερώνουμε.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρασί και τον αρακά, σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά. Καρυκεύουμε με αλάτι και ζάχαρη. Σερβίρετε τα πάντα. Γαρνίρουμε με το υπόλοιπο εστραγκόν.
- Ρύζι με μακρύ κόκκο ή βραστές πατάτες και ανάμεικτο μαρούλι ταιριάζουν πολύ με αυτό.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 486kcalΥδατάνθρακες: 12.2gΠρωτεΐνη: 2.3gΛίπος: 48.3g
