Στήθος κοτόπουλου σε κουβέρτα Ajvar Bed and Sheep Cheese

Πλένουμε τα φιλέτα στήθους κοτόπουλου και τα στεγνώνουμε. Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα φιλέτα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετούμε το κρέας σε πιατέλα και αλατοπιπερώνουμε καλά και από τις δύο πλευρές, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Στο λίπος ψησίματος βάζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την πάπρικα και τα σοτάρουμε και μετά προσθέτουμε το ποτήρι με το ajvar. Σε ένα ταψί ρίχνουμε τα 2/3 του μείγματος του ajvar, τοποθετούμε από πάνω τα φιλέτα από στήθος κοτόπουλου και το περιχύνουμε με το υπόλοιπο ajvar. Τρίβουμε το πρόβειο τυρί από πάνω και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το μυρωδικό πρόβειο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 15-20 λεπτά περίπου.