Σνίτσελ με κάρι κοτόπουλο με πουρέ γλυκοπατάτας και σαλάτα αγγουριού

Καθαρίζετε τη γλυκοπατάτα και την κόβετε σε κύβους και τη βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια την αδειάζετε και την αφήνετε να εξατμιστεί για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε το βούτυρο και τον πουρέ. Τώρα αλάτι, πιπέρι, κανέλα, πιπέρι Espelette, ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού.

Κόβουμε μικρά σνίτσελ από το στήθος κοτόπουλου και τα χτυπάμε αραιά ανάμεσα σε δύο φύλλα αλουμινόχαρτου.

Τώρα δημιουργήστε μια γραμμή παναρίσματος. 1ος σταθμός: ένα ρηχό μπολ με αλεύρι. 2. Τοποθετήστε ένα ρηχό μπολ με το αυγό -. έρχεται το κάρυ και λίγο αλατοπίπερο. Υπάρχουν διάφορα είδη κάρυ, ο καθένας παίρνει το κάρυ που του αρέσει περισσότερο. 3ος σταθμός: ένα ρηχό μπολ με το αλεύρι panko.

Τώρα γυρίστε πρώτα το σνίτσελ στο αλεύρι, χτυπώντας καλά το περιττό αλεύρι. Τώρα τραβήξτε το σνίτσελ μέσα από το μείγμα αυγού-κάρρυ και μετά βάλτε μέσα το αλεύρι panko και στη συνέχεια τηγανίστε στο βαθύ λάδι, κινώντας πάντα το τηγάνι με κυκλικές κινήσεις ώστε να χυθεί το λάδι και να φουσκώσει το πανάρισμα κυματιστά. Στη συνέχεια απολαύστε τα σνίτσελ σε χαρτί κουζίνας.

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες το αγγούρι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά με το χέρι, αφήνουμε να σταθεί για περίπου 1 ώρα ώστε να στραγγίσει καλά. Στη συνέχεια βάζετε το αγγούρι σε ένα σουρωτήρι, το στραγγίζετε καλά και πιθανόν να το στύβετε λίγο ακόμα.

Αλατοπιπερώνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα ανακατεύουμε καλά και μετά περιχύνουμε το αγγούρι και ανακατεύουμε καλά.

Αραδιάζουμε τον πουρέ γλυκοπατάτας σε ένα πιάτο, προσθέτουμε το σνίτσελ και σερβίρουμε τη αγγουροσαλάτα σε ένα επιπλέον μπολ.